Speck Alto Adige IGP, trent'anni di eccellenza celebrati a TuttoFood

ENTI E CONSORZI - Trent'anni dalla certificazione europea IGP e uno stand dedicato per la prima volta a TuttoFood 2026: il Consorzio Tutela Speck Alto Adige ha scelto la fiera di Milano per celebrare un anniversario che rappresenta molto più di una ricorrenza. Tradizione, controllo della filiera e cura di ogni fase produttiva sono i tre pilastri di un percorso che ha portato questo prodotto d'eccellenza a occupare un ruolo di riferimento nel panorama alimentare nazionale e internazionale. Allo stand erano presenti i rappresentanti di Koflers Delikatessen, Moser, Pfitscher, Recla e Rinner, a raccontare la storia collettiva di un'intera comunità produttiva.

Il programma istituzionale si è aperto lunedì 11 maggio con la visita del Ministro dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, accolto dai rappresentanti del Consorzio e di IDM Südtirol-Alto Adige. Il legame con le istituzioni ha trovato una voce costante nel Vicepresidente della Provincia e Assessore allo Sviluppo economico Marco Galateo, presente nei momenti salienti della manifestazione. «Una fiera come il TuttoFood è estremamente importante per far conoscere a buyer nazionali ed internazionali la cultura della buona alimentazione, con prodotti come lo Speck Alto Adige IGP che raccontano il territorio e creano posti di lavoro per più di 1400 persone», ha dichiarato Galateo.

Il culmine dei festeggiamenti è arrivato martedì 12 maggio, con una conferenza dedicata alla stampa B2B e B2C. Paul Recla, Presidente del Consorzio, e Martin Knoll, Direttore, hanno illustrato le sfide della tutela di un marchio così prestigioso e le prospettive sui nuovi mercati. La dimensione nutrizionale è entrata nel dibattito grazie all'intervento della nutrizionista Evelina Flachi, che ha evidenziato come lo speck sappia superare i canoni classici — portando come esempio la campagna UNESPECKTED — e come il «paradosso dello speck» — un prodotto di montagna delicato e intenso al tempo stesso — risponda alle moderne esigenze nutrizionali.

La giornata si è chiusa con una cerimonia ufficiale e una cena celebrativa che ha riunito istituzioni, partner e tutte le aziende consorziate. La proiezione di un filmato sull'evoluzione del Consorzio — nato dalla passione per le «cose fatte bene» e dalla sapienza di gesti tramandati di generazione in generazione — ha dato al momento una forte carica emotiva, suggellando trent'anni di storia condivisa.

Leggi la notizia anche su FoodyBev.com