A Ponte Milvio la cucina latina di La Guarida del Toro
A Roma, in via Flaminia, apre La Guarida del Toro: cucina iberica e latinoamericana, paella autentica e ampia selezione di tequila e mezcal.
RISTORANTI - Nel cuore della movida di Ponte Milvio, in via Flaminia 496/A, ha aperto La Guarida del Toro: un ristorante e cocktail bar dedicato alla cucina iberica e latinoamericana, con paella preparata secondo tradizione, carni pregiate, pesce di primissima qualità e una selezione di tequila e mezcal tra le più ampie della città. Dietro il progetto c'è il gruppo Angry Monkey, già affermato nella Capitale con l'Angry Monkey Bar di Piazza Bologna — gintoneria con oltre 1.200 etichette di gin — che affida la gestione del nuovo locale alla manager Eleonora D'Angelo.
La proposta gastronomica guarda alle grandi tradizioni culinarie di Spagna e America Latina, con un'attenzione marcata alla qualità delle materie prime e alla condivisione. Il menù annovera preparazioni dal forte carattere: Guacamole al tavolo, Gamberoni Flambati in sala, Ceviche agli agrumi, Queso Fundido con jalapeño, acciughe del Mar Cantabrico, Jamón 100% Pata Negra e Cecina de León.
La paella occupa un posto centrale nella carta: preparata con riso importato direttamente dalla Spagna e proposta in formato da due persone, si declina in più varianti — dalla Paella Valenciana alla Paella de Mariscos, dalla versione con filetto di carne fino alle interpretazioni più elaborate con crostacei e astice.
Sul fronte dei distillati, la tequileria propone referenze internazionali di primo piano: Azul in tutte le sue varianti, Don Julio, Patrón e Casamigos, disponibili nelle versioni Blanco, Reposado e Añejo. Cucina e mixology sono concepite per dialogare tra loro, restituendo un'esperienza gastronomica complessiva e coerente.
Il locale dispone di circa quaranta coperti interni e quarantacinque all'esterno — spazio particolarmente valorizzato durante la bella stagione e dotato di area fumatori. Il nome stesso, "La Guarida del Toro" — letteralmente "la tana del toro" — evoca l'idea di un luogo conviviale dove gastronomia di livello, cocktail ricercati, musica latinoamericana e un'atmosfera riconoscibile si incontrano in un unico spazio.
