Arriva Ichnusa Metodo Lento! La nuova lager a lenta fermentazione

BIRRA - Ichnusa lancia Metodo Lento, una nuova lager chiara da 4,3% vol. che debutta nella primavera 2026 nei locali del fuori casa e negli scaffali della grande distribuzione organizzata. La novità dello storico birrificio sardo si distingue per un processo di fermentazione prolungata, che dona alla birra un corpo pieno e un gusto rinfrescante con carattere: alla vista presenta un colore brillante e una schiuma bianca e compatta; al naso note erbacee, speziate e vegetali del luppolo; al palato un'amarezza moderata, bilanciata dalle note più delicate del malto.

La scelta di allungare i tempi di fermentazione risponde a una precisa strategia tecnica. «Metodo Lento racconta nel suo nome la storia della sua ricetta» spiega Paolo Ciccarelli, Direttore del Birrificio Ichnusa. «Lasciare più tempo al lievito di lavorare, ci ha permesso di esprimere al meglio e con più chiarezza il profilo organolettico e gli ingredienti. Dedicare più tempo alla fermentazione non rende una birra migliore in assoluto: è stata una decisione tecnica pensata per questa birra specifica che ci ha permesso di trovare l'equilibrio che cercavamo».

La referenza si affianca alla già iconica Non Filtrata, ampliando la proposta di Ichnusa verso nuove occasioni di consumo e un gusto più accessibile. La birra viene valorizzata da una bottiglia in versione trasparente e sarà disponibile in due formati: 33 cl per il canale Horeca e 50 cl per la distribuzione moderna.

Metodo Lento nasce nel birrificio di Assemini, in provincia di Cagliari, il più antico della Sardegna e l'unico impianto al mondo in cui viene prodotta Ichnusa. Vi lavorano oggi circa 140 persone, molte delle quali rappresentano la continuazione di storie familiari plurigenerazionali legate allo stabilimento. Dal 2017 il marchio ha esteso la propria presenza oltre i confini dell'isola, conquistando il mercato nazionale. Tra i riconoscimenti ottenuti negli ultimi tre anni figurano le Tre stelle d'oro ai Superior Taste Award di Bruxelles, il premio di Miglior birra per rapporto qualità/prezzo (ITQF, 2023) e il titolo di "Birra più amata dagli italiani" secondo un sondaggio YouGov.

«Metodo Lento è l'ultimo capitolo di una storia centenaria che racconta la nostra passione per la qualità e la continua voglia di innovare, incarnando appieno lo spirito del birrificio di Assemini», conclude Ciccarelli.

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