Chef Andrea De Lillo presenta i tre nuovi percorsi degustazione del Ristorante NIN

RISTORANTI - Il Ristorante NIN, una Stella Michelin affacciata sulle rive del Lago di Garda, torna ad accogliere i propri ospiti il 23 aprile 2026. La riapertura segna l'avvio di una nuova stagione gastronomica sotto la guida dello Chef Andrea De Lillo: un nuovo capitolo che non rompe con il passato, ma lo rielabora con uno sguardo più maturo, in cui ricerca, territorio e identità si distillano in una proposta sempre più essenziale.

La stagione 2026 porta con sé anche un'importante novità in sala. Ad affiancare la cucina di De Lillo arriva il nuovo maître Francesco Luchetti (classe 1981), insieme al giovane sommelier Giuseppe Vitiello (classe 2001). Un binomio generazionale che promette di tradurre in accoglienza la stessa cura e coerenza che caratterizzano ogni piatto, rafforzando l'esperienza complessiva del ristorante.

Per il 2026, NIN propone tre nuovi percorsi degustazione — "Lago", "Memoria" e "NIN" — attraverso cui la cucina di De Lillo si racconta da prospettive differenti.

Il Percorso Lago è un viaggio essenziale nelle acque e nei paesaggi del Garda. Protagonisti sono il pesce d'acqua dolce e i vegetali di stagione, in piatti come il vialone nano con persico e foglie di fico o il lavarello con verbena e tuberi, dove la purezza del gusto lascia spazio all'identità degli ingredienti.

Il Percorso Memoria è invece un ritorno ai piatti più amati della stagione precedente, un archivio vivo di ricerca e creatività. Dal ceviche di siluro e coriandolo agli gnocchi di ortica con vino macerato, passando per l'agnello con barbabietola e rafano fino alla chiusura con fragola, yogurt e basilico, il menu ripercorre le tappe più significative del percorso di NIN.

Il Percorso NIN è l'esperienza più libera e ambiziosa: lago, montagna e orti del territorio si incontrano in un menu che evolve con le stagioni e con l'ispirazione della cucina. Dai finferli con tartufo e acetosa all'anguilla con ribes e rosa, il racconto si sviluppa lasciando all'ospite il piacere di affidarsi alla visione del ristorante.

«La riapertura rappresenta sempre un momento importante. È un nuovo inizio che ci permette di riprendere il racconto da dove lo avevamo lasciato, ma con uno sguardo diverso, più consapevole. I nuovi percorsi nascono dall'esigenza di semplificare, di arrivare all'essenza del gusto e di rafforzare il legame con il territorio.»  dichiara Chef Andrea De Lillo

Immerso in uno scenario naturale unico tra lago e montagna a Brenzone sul Garda, NIN è molto più di un ristorante stellato: è un luogo in cui ogni piatto nasce da una relazione diretta con produttori locali e materie prime del territorio. Formatosi in cucine internazionali di primo piano — dall'Osteria Francescana di Massimo Bottura al Relæ di Christian Puglisi — De Lillo ha costruito un linguaggio contemporaneo, rigoroso e riconoscibile, capace di raccontare l'identità del Garda con profondità ed eleganza.