Cinquant’anni di Flegrea: la storica pizzeria torinese festeggia con una pizza creata per l’occasione

PIANETA PIZZA - Cinquant’anni di attività e un ruolo da protagonista nella diffusione della pizza napoletana a Torino. La Pizzeria Flegrea, in corso Massimo d’Azeglio, celebra nel 2026 mezzo secolo di storia, un percorso iniziato nel 1976 che l’ha portata a diventare uno dei riferimenti cittadini per la tradizione partenopea.

Per festeggiare l’anniversario, mercoledì 8 luglio 2026 il locale organizzerà una giornata aperta alla città. In occasione della ricorrenza, tutte le pizze presenti in carta saranno proposte con uno sconto del 50%, riprendendo una formula già consolidata negli appuntamenti del mercoledì firmati Flegrea.

La serata segnerà anche il debutto della Pizza 50 Special, creata appositamente per celebrare il traguardo raggiunto. La ricetta richiama la tradizione napoletana degli anni Settanta attraverso un impasto semintegrale macinato a pietra, steso a ruota di carro (“rota ’e carretta”), e una farcitura composta da crema di carciofi, fior di latte, pomodori corbarino, funghi porcini pregiati, prosciutto arrosto e un fiore di carciofo intero aggiunto fuori cottura. A completare il piatto, un crumble di olive taggiasche servito direttamente al tavolo: un tocco di contemporaneità, per raccontare come la pizza e i suoi ingredienti si siano evoluti nel tempo.

Quando aprì i battenti nel 1976, Flegrea fu tra le prime pizzerie a introdurre a Torino la pizza napoletana verace, cotta in uno dei primi forni a legna presenti in città. In un contesto dominato quasi esclusivamente dalla pizza al padellino, propose il cornicione alto e l’impasto morbido a ruota di carro tipici del Sud Italia.

Dal 2018 la gestione è affidata ai soci Gianluca Poggio ed Enrique Jiménez. Sotto la loro guida il locale ha proseguito il percorso di ricerca sugli impasti, puntando su lavorazioni manuali, alta idratazione e lunghi tempi di lievi-maturazione per ottenere prodotti ad elevata digeribilità.

“Questa festa è il nostro modo per ringraziare la città, i clienti di ieri e di oggi, i collaboratori e gli amici. La pizza non è mai stata solo cibo. È memoria, è famiglia, è il modo in cui diciamo a chi entra: sei a casa”, dichiarano i titolari di Flegrea.

Nel corso degli anni l’evoluzione tecnica ha portato alla sostituzione del forno a legna con tre forni elettrici distinti: uno dedicato al servizio in sala, uno all’asporto e al delivery e un terzo riservato esclusivamente alla produzione senza glutine. Pur mantenendo uno stile fedele alle origini, la proposta si è ampliata per rispondere alle esigenze contemporanee, con una particolare attenzione al mondo della celiachia.

Gli impasti disponibili comprendono versioni semintegrali, integrali, al carbone, multicereali e gluten free, realizzate con materie prime DOP, IGP e Presìdi Slow Food. La pizzeria inoltre aderisce al progetto Alimentazione Fuori Casa dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), garantendo una certificazione 100% gluten-free.

L’attenzione all’inclusività coinvolge anche il comparto beverage. Grazie alla collaborazione con il birrificio artigianale piemontese Soralamà di Vaie, di cui i titolari di Flegrea sono soci, il locale serve alla spina Welcome, una birra bionda artigianale certificata senza glutine. La produzione utilizza l’acqua di montagna della Val di Susa, elemento distintivo che caratterizza la bevibilità delle birre Soralamà.

Dopo cinque decenni di attività, Flegrea ha saputo evolversi senza tradire la propria identità. Conta oggi 180 coperti distribuiti su due livelli. Al piano terra si trova la sala Teatro, arredata con le poltrone originali dello storico Teatro Macario di Torino; al piano superiore trovano spazio la Sala Stampa, dedicata alla storia del giornalismo cittadino, e il privé Tinello, destinato a cene ed occasioni speciali.