Gulfood 2025. A Dubai l'arte della pizza con Emanuele Riemma e Manuel Maiorano

PIANETA PIZZA - Il 18 e 19 febbraio 2025, Dubai ospiterà uno degli eventi gastronomici più attesi del Medio Oriente, il Gulfood 2025, il più grande salone specializzato per l'industria alimentare e delle bevande. In questa cornice prestigiosa, il Marriott Resort Palm Jumeirah diventerà il palcoscenico per un'esperienza gastronomica esclusiva che vedrà protagonisti i maestri pizzaioli Manuel Maiorano, Emanuele Riemma e Marco Deriu. I tre chef offriranno un menu d'autore composto da nove creazioni uniche, che celebrano la tradizione e l’innovazione della pizza italiana.

Le creazioni di Manuel Maiorano: un viaggio tra gusto e creatività

Manuel Maiorano, noto maestro pizzaiolo e patron de La Fenice Pizzeria Contemporanea di Pistoia, si prepara a stupire gli ospiti con tre creazioni che rappresentano il suo approccio innovativo alla pizza. La prima proposta è la pizza contemporanea “Maio”, un piatto che unisce la dolcezza del pomodoro giallo marzanella e del pomodorino semi-dried con la cremosità della stracciatella, la sapidità delle alici Armatore e le olive taggiasche, creando un equilibrio di sapori ricercati e avvolgenti. La seconda proposta, la fritta al forno “Provola e pepe”, omaggia la tradizione con un tocco contemporaneo: il ristretto di San Marzano esalta la provola affumicata, mentre il pachino al forno e il pepe in grani aggiungono profondità e carattere. Infine, la pizza al padellino “Maga Circe” sorprenderà con la sua crema di patata viola che avvolge il polpo spadellato con curcuma, completata da un crumble di olive e datterino rosso semi-dried, offrendo una combinazione unica di consistenze e aromi. Maiorano, con queste creazioni, porta in scena il meglio della pizza contemporanea italiana, realizzata con ingredienti d'eccellenza, come quelli di Latteria Sorrentina, simbolo di tradizione casearia.

Emanuele Riemma: omaggio alla Sardegna e all'Italia con una fusione di sapori

Emanuele Riemma, pizzaiolo originario di Villaricca e attualmente impegnato a Cagliari presso il ristorante Maiori, sarà un altro grande protagonista delle serate esclusive a Dubai. Le sue pizze renderanno omaggio alla tradizione italiana, con un particolare accento sulle materie prime sarde. Tra le sue creazioni, spicca la pizza tonda “Tre pomodori”, una combinazione di crema di cuore di bue al forno, pomodorini semidry gialli e rossi aromatizzati all’arancia, stracciatella, pepe di Sichuan, basilico e olio evo, un piatto fresco e profumato che esalta la ricchezza dei pomodori. La seconda proposta, la fritta al forno “Carciofi e mare”, unisce il sapore dei carciofi spinosi sardi trifolati con la delicatezza della crema di ricotta di fuscella, la battuta di gambero, la bottarga e zeste di lime, creando un incontro perfetto tra terra e mare. Infine, la pizza padellino “Zucca croccante” presenta una combinazione di zucca arrosto, crema di caprino, petali di finocchio, erba cipollina e olio evo, un piatto che esalta i sapori autunnali con delicatezza e raffinatezza. Con queste pizze, Riemma porta a Dubai il meglio della pizza d’autore, arricchita da un forte legame con la sua terra d’origine e l’integrazione di influenze provenienti dal Medio Oriente.

A Gulfood 2025

L'evento organizzato durante il Gulfood 2025 sarà un’occasione unica per vivere un’esperienza gastronomica esclusiva, dove la pizza italiana diventa ambasciatrice di cultura, creatività e tradizione. Un tributo alle eccellenze italiane, arricchito da una fusione di sapori che conquistano il palato e celebrano la bellezza della cucina artigianale.

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