HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con Chef Gennaro Esposito allo stand di CIAO Il Pomodoro di Napoli

A SIGEP World 2026, Fabio Russo ha intervistato lo Chef Gennaro Esposito, ospite presso lo stand di CIAO Il Pomodoro di Napoli. Lo chef come sempre sceglie sempre partner che garantiscono qualità e CIAO Il Pomodoro di Napoli non è da meno. Parliamo di un'azienda familiare che da due generazioni è impegnata a garantire qualità. Per questo motivo lo Chef ha deciso di raccontare ai colleghi presenti in fiera i prodotti del marchio e le loro peculiarità: il pomodoro CIAO è eccellente perché si tratta di un prodotto raccolto a maturazione perfetta. L'azienda, inoltre, utilizza una tecnologia avanzata al servizio della tradizione che fa invidia alle più sofisticate aziende del settore.

Questa occasione ha dato allo chef l'opportunità di giocare con gli ingredienti e creare connessioni, come quelle con il mondo della pizza che, spiega Esposito, non è il suo campo ma lo diverte, permettendogli di incrociare competenze diverse.

Sul tema della cottura del pomodoro, lo chef offre un consiglio prezioso: meno tocchiamo e stressiamo i prodotti, più se ne ricava in termini di sapore. Esposito dà un ulteriore suggerimento ai professionisti: guardare sempre ai gesti che facevano nonne e mamme come traccia da seguire anche nel presente, supportati dalla tecnologia che aiuta a ottenere risultati uguali in modo "scientifico", coniugando così tradizione e innovazione.