HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con Roberto Brazzale e Ernst Knam allo stand di Brazzale SpA
A Sigep 2026 Fabio Russo intervista per HorecaTv allo stand Brazzale Roberto Brazzale, Presidente di Brazzale Spa e il Maestro Ernst Knam
A SIGEP World 2026, Fabio Russo ha intervistato presso lo stand Brazzale Roberto Brazzale, Presidente dell'azienda, e il Maestro Ernst Knam.
Il Maestro Pasticciere e Cioccolatiere Knam, è stato protagonista allo stand di uno show cooking durante il quale ha utilizzato il burro Brazzare in una sfoglia al gusto di cardamomo verde e limone, accompagnata da una massa montata con mandorle e burro e una marmellata di limone e cardamomo. Knam ha spiegato come il burro sia un ingrediente essenziale in pasticceria, specificando che un buon burro è molto più salutare della margarina.
Roberto Brazzale sottolinea come SIGEP, sia lo spazio ideale per esprimere tutte le qualità dei prodotti del marchio e mostrarle al pubblico dei professionisti. Ci parla inoltre di come possa essere entusiasmante la vita del casaro: da un prodotto ricco e nobile come il latte in forma liquida si possono ottenere tanti prodotti - dai formaggi al burro - mettendo in pratica la sapienza che questo mestiere porta con sé, creando prodotti ricchi ed elaborati che rappresentano l'eccellenza della tradizione lattiero-casearia italiana.
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È possibile seguire l'intervista anche in lingua inglese, selezionando la relativa traccia audio dalle opzioni del video su Youtube.
