I Borboni aprono l'estate nel dehors tra pizza contemporanea e mixology

PIANETA PIZZA - Con l'apertura della stagione estiva nel dehors esterno, martedì 16 giugno la pizzeria I Borboni di Pontecagnano completa un percorso di crescita avviato da tempo: al fianco della pizza napoletana contemporanea di Valerio Iessi, Daniele Ferrara e Adriano Romano debutta il nuovo bancone cocktail, dedicato alla miscelazione e pensato per ampliare la proposta gastronomica del locale dopo la carta dei vini e delle birre. A inaugurarlo è una serata firmata insieme allo speakeasy Black Monday di Salerno, che intreccia pizza d'autore, mixology e un lounge dj set sotto le stelle.

L'evento, più che un semplice opening, fotografa la direzione presa dall'insegna. Il nuovo bancone non è un'aggiunta isolata, ma il tassello che chiude un disegno costruito per gradi: prima l'affinamento della selezione di vini e birre, ora l'ingresso strutturato della miscelazione. Una ricerca che è valsa al locale un doppio riconoscimento nella Guida alle Birre d'Italia 2027 di Slow Food, come realtà eccellente e golosa.

A spiegare la logica del progetto sono gli stessi titolari. "Da tempo volevamo inserire in maniera strutturata il mondo della miscelazione all'interno della nostra proposta. Il nuovo bancone cocktail nasce proprio con questo obiettivo: creare un dialogo tra pizza e beverage, offrendo agli ospiti un'esperienza ancora più completa. L'apertura della stagione estiva ci è sembrata l'occasione perfetta per inaugurarlo" raccontano Valerio Iessi e Daniele Ferrara.

La scelta di affidare il debutto al Black Monday, tra le realtà più conosciute della scena mixology salernitana, conferma la volontà di lavorare sulla contaminazione tra mondi. La serata diventa così un terreno d'incontro tra pizza contemporanea, cocktail d'autore e musica, in una formula pensata per il pubblico estivo. Con circa 250 coperti all'esterno, il dehors si trasforma in un vero salotto, dimensione in cui vivere il locale in modo più conviviale e rilassato.

Sul fronte gastronomico, il filo conduttore resta la ricerca. Iessi e Ferrara, tra i pionieri della pizza napoletana contemporanea, portano avanti un lavoro che si rinnova ogni novanta giorni attraverso menu stagionali costruiti su materie prime selezionate, presìdi Slow Food, prodotti Dop e collaborazioni con produttori del territorio. L'attuale proposta estiva, intitolata "Il Viaggio di Ulisse - tra il mare del golfo, le sirene e le colline del Cilento", rappresenta l'ultima tappa di questo percorso e fa da cornice all'apertura del dehors.

Il quadro che emerge è quello di un'insegna che ragiona per sistema: la pizza come centro, attorno cui costruire un'offerta beverage sempre più articolata, capace di tenere insieme calice, boccale e bicchiere da cocktail. L'estate di Pontecagnano parte da qui, con un evento che è insieme inaugurazione e dichiarazione d'intenti.

SLICE & SPIRIT: Il menu

• Colline di Licosa

Crema di melanzane arrosto fatta in casa, pomodorini semi confit gialli e rossi, melanzane affumicate, mandorla tostata, polvere di olive nere, origano di collina e basilico fresco.

In abbinamento Americano dell'Atelier

Vermouth ai datteri, Bitter Campari, kombucha alle rose e karkadè

• Porchetta Romana

Crema di pecorino romano, millefoglie di patate arrosto, porchetta croccante, rosmarino fresco e riduzione di Aglianico.

In abbinamento Bramble di Sofia

Gin, popcorn, vino ai frutti rossi

• Gelato Mediterraneo

Tartare di gambero rosso, bufala montata a gelato, valeriana, granella di pistacchi, gel di limone e agrumi canditi.

In abbinamento Spicy Margarita

Tequila, kombucha marocchino alla menta, agave piccante, sale di pompelmo

• Sirenuse, l'arancino di mare

Limone, stracciata di bufala e tartare di gambero rosso.

In abbinamento Risciò

Aperol, fico d'india, mango, yogurt e CO2

L'appuntamento del 16 giugno rappresenta solo il primo di una stagione che vedrà il dehors dei Borboni animarsi con eventi e musica. La programmazione con ‘la musica reale’ ed ospiti musicali partirà dal 23 giugno fino al 10 settembre.

I BORBONI PIZZERIA
Aperti tutti i giorni a cena, la domenica anche a pranzo 
Via Amerigo Vespucci 84098, Pontecagnano Faiano (SA)
T. 340 4994871