Longino & Cardenal arricchisce il catalogo 2025 con due novità
Longino & Cardenal, punto di riferimento per la ristorazione di qualità, presenta le esclusive novità del catalogo 2025: Wagyu di Pardoo e vongole di MarConil.

CATERING E DISTRIBUZIONE - Longino & Cardenal, punto di riferimento per la ristorazione di qualità da oltre trent’anni, ha presentato le novità del catalogo 2025 durante la sua annuale Convention Aziendale. L’evento, svoltosi nella suggestiva cornice di Ville Ponti a Varese, ha offerto anche l’opportunità di discutere sull’evoluzione della ristorazione negli ultimi 30 anni. Al centro della tavola rotonda, il ruolo di un distributore come Longino & Cardenal nel contesto del mercato contemporaneo.
Pregiati tagli di Wagyu australiana firmati Pardoo
Entrano a far parte della certosina selezione di materie prime rare e preziose proposte da Longino & Cardenal i pregiati tagli di Wagyu australiana firmati Pardoo. L’azienda, situata nell’Australia Occidentale, ha sviluppato un allevamento di bovini Wagyu purosangue, con l’obiettivo di offrire un prodotto di qualità superiore. La carne Wagyu di Pardoo si caratterizza per un’eccellente marezzatura, con punteggi di qualità che arrivano fino a 9+. Questo livello di eccellenza è il risultato di pratiche di allevamento sostenibili, dell’impiego di genetiche pregiate e di collaborazioni tra allevatori giapponesi di Wagyu e partner australiani.
Vongola giapponese MarConil
La seconda novità del catalogo 2025 arriva direttamente dal mare, rafforzando la collaborazione con un partner di fiducia: MarConil. Questa azienda, già nota per la sua esperienza nell’allevamento di ostriche nelle fredde e pure acque dell’Oceano Atlantico, nei pressi del Golfo di Cadice, amplia la sua offerta con una vongola giapponese di altissima qualità. I molluschi MarConil crescono in acque classificate come "zona A", il massimo livello di qualificazione sanitaria per l’acquacoltura, assicurando standard elevatissimi di qualità alimentare. La vongola giapponese si distingue per il suo guscio di forma ovale e allungata, la sua carne dolce e morbida, perfetta sia per preparazioni tradizionali che esotiche.
Riccardo Uleri, Amministratore Unico di Longino & Cardenal, autentico esploratore del gusto, ha una missione ben chiara: scoprire sapori straordinari viaggiando per il mondo. Ogni esperienza lo porta ad assaggiare le eccellenze locali, dialogare direttamente con i produttori e assicurarsi che ogni proposta rispetti i più alti standard di gusto, qualità e sostenibilità. Accanto a questa incessante ricerca, Uleri porta avanti un lavoro di studio e approfondimento costante del mondo della ristorazione. Da qui nasce il desiderio di aprire un dibattito sul tema “L'evoluzione della ristorazione negli ultimi 30 anni e il ruolo di un distributore nel mercato di oggi”, una tavola rotonda che ha visto l’intervento di diversi ospiti, tra questi gli chef Umberto Bombana, tristellato e fondatore di "8 ½ Otto e Mezzo Bombana", unico ristorante italiano con tre stelle Michelin fuori dall'Italia, insieme a Enzo Vizzari, critico gastronomico, e Davide Ciancio, Co-founder e CEO di Triple Sea Food, moderati dalla giornalista esperta di gastronomia Cristina Viggè.
Riccardo Uleri, Amministratore Unico di Longino & Cardenal
"Negli ultimi 30 anni, la ristorazione è cambiata profondamente in termini di qualità, offerta e aspettative dei consumatori. Oggi c’è una gamma di stili e visioni molto ampia, e mai come ora è stato possibile mangiare così bene, soprattutto nella fascia alta e altissima, dove la qualità ha raggiunto livelli straordinari grazie alla ricerca, alle tecniche innovative e alla contaminazione culturale. In questi anni la ristorazione ha visto la nascita di format sempre più diversificati, diventando più flessibile e capace di bilanciare tradizione e innovazione per rispondere a esigenze differenti.
Parallelamente, il ruolo del distributore di materie prime è sempre più centrale. Non è più solo un fornitore, ma un esploratore moderno che aiuta i ristoratori a mantenere standard elevati e a scoprire nuovi prodotti. La qualità della materia prima è cresciuta enormemente e il distributore deve garantire costanza, regolarità e tracciabilità.
Un distributore come Longino & Cardenal deve fornire soluzioni senza compromessi, proponendo prodotti che assicurino la standardizzazione della qualità servita al ristorante. La ristorazione è diventata più sofisticata, con un’enorme attenzione all’esperienza del cliente. Il distributore, da semplice intermediario, è ora un partner strategico per garantire eccellenza, efficienza e innovazione nel settore."
"Mettere il cliente al centro significa andare oltre il semplice rapporto commerciale. Vuol dire ascoltare, anticipare i bisogni, costruire fiducia e offrire soluzioni che non solo soddisfano, ma superano le aspettative”, ha affermato Riccardo Uleri, “La nostra missione è essere partner strategici dei nostri clienti, aiutandoli a creare esperienze culinarie straordinarie. Questa convention rappresenta un momento fondamentale per condividere la nostra visione e rafforzare il nostro impegno verso chi sceglie ogni giorno l’eccellenza dei nostri prodotti."
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