METRO lancia Smart Chef, 300 referenze per semplificare il lavoro nella ristorazione

DISTRIBUZIONE E CATERING - METRO Italia presenta Smart Chef, il nuovo concept pensato per supportare i professionisti della ristorazione con un assortimento selezionato di prodotti ad alto valore aggiunto, studiati per semplificare il lavoro in cucina e rendere più efficiente la preparazione.

La proposta nasce in un momento di forte trasformazione per il settore dei consumi fuori casa, segnato dalla difficoltà nel reperire personale qualificato, dall’aumento del costo del lavoro e dalla crescente incidenza della materia prima sul food cost. A questi fattori si aggiunge una maggiore attenzione alla riduzione degli sprechi, che rende sempre più necessarie soluzioni capaci di rispondere alle esigenze della cucina moderna.

Al lancio, Smart Chef conta circa 300 referenze e si basa su una selezione rigorosa dei fornitori e su una logistica pensata per preservare qualità e gusto. L’assortimento copre diverse necessità, dal bar food alla ristorazione fine dining, e comprende tre tipologie di prodotti.

La prima è quella dei pronti da cucinare, come il pesce già sfilettato o le verdure di quarta gamma tagliate e porzionate, pensati per ridurre gli scarti e far risparmiare manodopera. Seguono i pronti da riscaldare, prodotti ad alto contenuto di servizio come verdure precotte, monoporzioni di primi piatti della tradizione e arrosti, adatti in particolare alle strutture con spazi e staff ridotti. La terza categoria è quella dei pronti da servire, che rappresenta il livello più avanzato di semplificazione operativa: tartare di carne e pesce, carpacci, salse fresche e insalate pronte, referenze freschissime che richiedono solo l’impiattamento finale.

“Il settore della ristorazione sta cambiando rapidamente e noi vogliamo essere un partner di riferimento per i professionisti dell’HoReCa, non solo nella fornitura di prodotti, ma anche nell’accompagnare il mercato verso nuove esigenze e trend emergenti” – dichiara Emanuele De Roberto, Head of Ultrafresh METRO Italia. “In un contesto come quello italiano, dove la cultura del fatto in casa resta centrale, crediamo che sia importante valorizzare anche soluzioni pre-lavorate di alta qualità, capaci di garantire standard elevati in termini di gusto, freschezza e praticità. Per questo puntiamo su una selezione rigorosa dei fornitori e su una logistica dell’ultra-fresco che preserva al meglio le caratteristiche organolettiche dei prodotti.”

Smart Chef nasce dall’ascolto continuo dei clienti e si propone non come una semplice offerta di prodotto, ma come una risposta strutturata a esigenze concrete. In questo modo METRO investe nella qualità, puntando a ridurre sprechi, tempi e spese in un contesto caratterizzato da una forte pressione sul food cost.

Il nuovo assortimento è disponibile in tutti i punti vendita METRO e sui canali digitali dell’insegna. Il lancio è accompagnato da un calendario di eventi di presentazione e formazione nelle METRO Academy sul territorio nazionale, dove i professionisti della ristorazione possono scoprire le referenze attraverso sessioni formative e momenti di degustazione dedicati.