Lorenzo Fortuna e le colombe Nuvolotto: cinque gusti tra tradizione calabrese e abbinamenti inediti

PASTICCERIA E GELATERIA - Nel laboratorio di Rende (Cosenza), Lorenzo Fortuna ha ripreso la produzione dei lievitati primaverili per la Pasqua 2026. Sulla scia del successo ottenuto con la linea natalizia dei Nuvolotti, il maestro pizzaiolo ha sviluppato una serie di nuovi abbinamenti di sapori, con l'obiettivo di coniugare ricerca e originalità.

«Come per i panettoni anche per questi lievitati primaverili ho cercato una strada diversa, un percorso fatto di ricerca, di tempo e di rispetto per la materia prima. Le mie colombe non nascono in un giorno, sono la realizzazione di un'idea, leggerezza ed equilibrio che si concretizzano attraverso gesti antichi che mettono insieme farine, lievito madre e materie prime di qualità», dichiara Fortuna.

Le cinque Colombe Nuvolotto

Accanto al gusto classico, sempre disponibile, la gamma 2026 comprende cinque varianti. «Ogni fetta deve raccontare chi sono e la mia terra», sottolinea Fortuna, e da questa filosofia prendono forma le singole proposte.

Il Nuvolotto Arabica e Caramello Salato, ormai diventato un signature della linea, combina le note tostate del caffè con quelle del cioccolato e del caramello salato, in un equilibrio che punta a un profilo moderno e sofisticato.

Il Nuvolotto Essenza Mediterranea si basa su un impasto classico arricchito da arancia, cedro e bergamotto di Calabria canditi, con un profilo aromatico agrumato che richiama la tradizione meridionale.

Il Nuvolotto Spirito Dorato parte anch'esso dall'impasto tradizionale, al quale viene aggiunta una nota di liquore Strega che interviene sull'aromaticità complessiva del prodotto.

La novità assoluta della collezione è il Nuvolotto Armonia di Fichi e Spezie, che unisce melassa di fichi, noci selezionate e fichi canditi a cannella e chiodi di garofano, componendo un gusto che mette insieme dolcezza naturale e spezie.

Completa la gamma il Nuvolotto Eclisse di Albicocca, con un impasto al cioccolato fondente e una nota di rum abbinata all'albicocca candita, in un contrasto definito elegante e armonico.

Edizione limitata in collaborazione con Isabella Mascaro

Per la Pasqua 2026 è prevista anche una versione limited edition, disponibile solo su prenotazione, realizzata in collaborazione con la maestra cioccolatiera Isabella Mascaro di Non solo cioccolato a Castrolibero (Cosenza). Le colombe di Fortuna verranno decorate con praline, bon bon e uova di cioccolato artigianale realizzate da Mascaro.

Produzione e ingredienti

Tutti i prodotti sono interamente artigianali, realizzati con lievito madre e materie prime italiane: tra queste, il burro da latte italiano, il cioccolato fondente Agrimontana al 70% e la farina di Molino Bruno, di cui Fortuna è tecnico e ambassador. Diversi ingredienti provengono da piccole realtà locali. Ogni colomba prevede una lievitazione naturale fino a 24 ore per donare sofficità e scioglievolezza.

Il casatiello, anche in versione calabrese

Dal 2 al 4 aprile sarà disponibile inoltre il casatiello, proposta fissa del periodo per Fortuna. Due le varianti prenotabili: la versione classica, preparata con farina non raffinata tipo 1, lievito madre, formaggio, uova sode e salumi misti; e la versione calabrese, che aggiunge 'nduja e cipolla di Castrovillari stufata alla classica.

Dove acquistare e prezzi

Le colombe sono acquistabili presso la Lorenzo Fortuna Pizza Chef in via Bari 34 a Rende (Cs) e sul sito www.lorenzofortuna.it.

• Colombe (1 kg): € 39,00
• Edizione limitata Isabella Mascaro (4 versioni, fino a esaurimento scorte): € 60,00
• Casatiello (circa 1,7 kg): € 35,00 al pezzo, solo in pizzeria, con prenotazione e ritiro dal 2 al 4 aprile
• Promozione riservata a chi prenota il casatiello: casatiello + colomba a € 60,00 (anziché € 74,00)
• Le colombe sono inserite nella carta dei dolci della pizzeria per il mese di aprile.