Nuovo menù allo Sky Restaurant: il Mediterraneo contemporaneo di Buonanno
Allo Sky Restaurant dell'Aleph Rome Hotel, il nuovo menu di Carmine Buonanno tra tradizione italiana, Mediterraneo e innovazione contemporanea.
RISTORANTI - Lo Sky Restaurant dell'Aleph Rome Hotel, Curio Collection by Hilton, apre una nuova stagione gastronomica con il menu firmato dallo chef Carmine Buonanno: una cucina contemporanea che dialoga con la tradizione italiana e la reinterpreta attraverso tecniche raffinate, ingredienti stagionali e una lettura personale del Mediterraneo. Il ristorante, collocato all'ultimo piano dell'hotel con vista sul panorama romano, diventa così una destinazione di riferimento per chi cerca a Roma un'esperienza culinaria capace di unire eleganza, autenticità e ricerca gustativa.
Il percorso gastronomico si costruisce attorno a contrasti armonici e sapori nitidi, alternando leggerezza e profondità, freschezza e intensità. Ogni piatto è pensato per preservare la riconoscibilità delle materie prime, senza sovrapposizioni eccessive, mantenendo una coerenza di stile che attraversa l'intera proposta — dalle preparazioni ittiche, leggere e incisive, alle reinterpretazioni della grande tradizione italiana.
Tra gli antipasti emergono i Tubetti Benedetto Cavalieri, pasta corta di qualità superiore abbinata a scampi, lardo di Colonnata e timo, in un equilibrio tra dolcezza marina e sapidità terrestre. Spicca anche la Cappasanta Scottata, servita con piselli al rafano — freschezza e punta piccante — e nduja in crosta, con un fondo marino che lega il piatto con eleganza. Tra i primi, la Linguina allo zafferano e cipolle propone un'architettura di sapore essenziale: la cremosità dello zafferano incontra la dolcezza delle cipolle lavorate in diverse consistenze e cotture, generando un equilibrio tra note aromatiche e caramellate.
La chiusura del pasto è affidata alla pastry chef Giulia Buruiana, il cui dessert signature — la NU CIOCCOLATTIN — articola sorbetto al fondente intenso, cremoso di gianduia, tortino al latte, crumble al cacao e un tocco aromatico di melissa, in una struttura golosa e visivamente curata.
A completare l'offerta, una carta dei vini con una selezione di etichette italiane e internazionali studiata per abbinamenti dinamici e coerenti con ogni portata.
Info e prenotazioni: reservations/skyrestaurant
