Pizzeria Magnifica presenta il nuovo menù vegetariano e vegano

PIANETA PIZZA - Pizzeria Magnifica amplia la sua offerta con una ricca selezione vegetariana e vegana, ideata da Maurizio Valentini per rispondere alla crescente sensibilità dei clienti verso scelte alimentari consapevoli. Il nuovo menu, presentato all'inizio del 2026, affianca le proposte tradizionali con tonde pensate per valorizzare verdure di stagione e ingredienti di qualità, trasformando l'offerta in un manifesto di inclusività senza rinunciare all'identità del locale romano.

Una scelta che racconta un'identità

La decisione nasce dall'ascolto attento della clientela e dalla volontà di garantire a tutti la possibilità di trovare la pizza giusta. "Sono pizze pensate anche per chi vuole provare qualcosa di diverso, o semplicemente ama le verdure", spiega Valentini, sottolineando come le nuove proposte non siano semplici alternative, ma creazioni autentiche e gustose, realizzate con la stessa attenzione alla qualità, stagionalità ed equilibrio dei sapori che caratterizza l'intero menu.

Tra le proposte vegetariane spiccano la Siciliana, la Parmigiana e la Cacio e pepe con fiori di zucca croccanti. L'offerta vegana comprende invece creazioni sofisticate come la pizza con Crema di ceci, Cicoria ripassata e Pomodorino semidry De Carlo, quella con Crema di zucca gialla arrostita, polvere di liquirizia, broccoletti ripassati e mandorle, oppure il Radicchio cotto sotto cenere con crema di zucca arrostita e blue bio Fermaggio. Tutte le tonde vegetariane sono disponibili anche in versione vegana, sostituendo il fiordilatte con quello di Fermaggio, ottenuto dalla lavorazione di mandorle e anacardi bio.

Fritti e dolci per tutti

La filosofia inclusiva si estende anche alla sezione dei fritti: accanto ai classici come il Supplì con rigaje di pollo e la Crocchetta di 'nduja di Spilinga, si trovano le Chips di patate, il Supplì pomodoro e basilico (nella versione veg con mozzarella di Fermaggio) e la sofisticata Tempura di puntarelle all'orientale con salsa di soia, zenzero, miele e sesamo.

Anche i dolci seguono questa logica: l'offerta artigianale include sorbetti al mojito e alla caipiroska per i vegani, mentre vegetariani e non solo possono scegliere tra Tiramisù, Caprese con salsa al mascarpone e Tortino al cioccolato con cuore morbido.

L'impasto e la qualità dei prodotti

L'impasto rimane il pilastro di Magnifica: semintegrale, a metà strada tra la scuola napoletana e quella romana, con un panetto da 180 grammi che lievita dalle 48 alle 72 ore prima di essere steso a mano. Il risultato è una pizza sottile al centro con un leggero bordo esterno.

La selezione delle materie prime è rigorosa: si utilizzano esclusivamente prodotti certificati IGP, DOP e Presìdi Slow Food. Burrata di Andria, bufala del caseificio casertano Auriemma, olio Flaminio e salumi di provenienza emiliano-romagnola compongono un'offerta che valorizza le eccellenze italiane. Tra le pizze storiche, la Tommasino rappresenta al meglio la filosofia del locale: una Margherita con pomodoro di collina e mozzarella di bufala aggiunta a crudo.

La storia di Pizzeria Magnifica

Nata nel 2013, Pizzeria Magnifica è il frutto delle continue ricerche di Maurizio Valentini, che aveva aperto la sua prima pizzeria nel 1998 nel quartiere Appio Latino. A questa seguirono altre dieci aperture in vari quartieri romani, tutte dedicate alla pizza da asporto. Forte di questa esperienza pluriennale, Valentini ha scelto di chiamare la sua pizzeria semplicemente Magnifica, rifiutando etichette come romana, napoletana o gourmet.

L'ambiente è moderno e accogliente, con forno a vista, murales a tema botanical e una chiara vocazione green. L'attenzione all'ambiente e alla sostenibilità è reale, come certifica l'essere da sempre un locale plastic free. Coerentemente con la sua attenzione al dettaglio, Magnifica è stata una delle prime pizzerie a Roma a dare grande importanza alle birre artigianali, collezionando oltre 40 etichette differenti in tutti questi anni di attività.

Pizzeria Magnifica
Via Ugo de Carolis 72/D
Aperto a cena. Chiuso il lunedì
Tel. 06 3545 2285