Assoenologi e Naturalia presentano il libro "Cristalli d'uva" al SIMEI

"Cristalli d'uva" è il nuovo libro che svela un mondo affascinante e ancora poco esplorato: quello degli zuccheri e del loro ruolo nella vinificazione

11 Nov 2024 - 12:22
Assoenologi e Naturalia presentano il libro "Cristalli d'uva" al SIMEI

LIBRI, GUIDE E PUBBLICAZIONI - Scritto in occasione del decimo anniversario del riconoscimento UE del Mosto Concentrato Rettificato Solido (MCRS) come ingrediente essenziale in enologia, "Cristalli d'uva" getta una luce nuova e coinvolgente sugli zuccheri che trasformano l'uva in vino. Il libro esplora le proprietà uniche del MCRS, primo zucchero cristallino derivato al 100% dall'uva, svelandone i vantaggi e i benefici in ogni fase della produzione vinicola.

Grazie a questo nuovo testo, Naturalia Ingredients porta un approccio scientifico che, con chiarezza e precisione, si rivolge a chi desidera approfondire come il MCRS si posizioni come alternativa agli zuccheri tradizionali per qualità e origine. 

Un’opportunità per tutti coloro che cercano soluzioni autentiche, capaci di rispettare l’identità del vino e rispondere alla crescente esigenza di trasparenza sulle etichette. "Cristalli d’uva" accompagna enologi, studenti e tecnici del settore in un percorso tra studi applicativi, curiosità chimico-fisiche e soluzioni di alto profilo per una vinificazione che riflette la purezza del frutto.

La presentazione al SIMEI offrirà un’occasione unica per dialogare con gli autori e i rappresentanti di Naturalia Ingredients, scoprendo non solo i retroscena di un progetto ambizioso ma anche le potenzialità di un ingrediente che, come il MCRS, sta rivoluzionando il mondo enologico.

Per chi vive il vino come un’arte e una scienza, "Cristalli d'uva" è una lettura immancabile, e l'evento è l'appuntamento da non perdere per capire come il futuro dell'enologia passa anche attraverso un cristallo. 

L'evento, a cura di Assoenologi, vedrà dialogare Riccardo Cotarella, presidente AssoenologiPaolo Bruni, presidente Naturalia Ingredients; Maurizio Cambrea, amministratore delegato Naturalia IngredientsVeronica Vallini, responsabile qualità e ricerca Naturalia Ingredients e co-autrice del volume; Fulvio Mattivi, consulente scientifico Fondazione Edmund Mach.

Appuntamento al SIMEI (Rho-Fiera Milano) il 12 novembre alle ore 16:30, padiglione 1 area conference room.

Leggi l'articolo su Canalevino.it

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!

Compila il mio modulo online.