D’Amico, tre ricette per l’aperitivo estivo con olive, sottoli e pesti

RICETTE - Con l’allungarsi delle giornate, l’aperitivo torna al centro dei momenti di incontro e condivisione. D’Amico propone una selezione di prodotti della tradizione mediterranea per accompagnare questi momenti. Tra gli ingredienti centrali ci sono le olive, dalle verdi alle nere, da servire da sole o in mix per antipasti. Ai sottoli si affiancano verdure selezionate, mentre i pesti D’Amico possono essere utilizzati per tartine e bruschette.

Tre idee veloci firmate D’Amico per un aperitivo perfetto

Olive – Bruschette con tapenade di olive schiacciate alla napoletana

Ingredienti:
PER 4 PERSONE 250 g pane baguette - n.1 vasetto di Olive Schiacciate alla Napoletana D’Amico - 5 g Capperi all’aceto D’Amico - n.1/2 spicchio d’aglio - 0,5 g semi di finocchio - n.1 ciuffetto di prezzemolo tritato - 12 g succo di limone - 10 g olio evo

Istruzioni:
Tagliare a fette spesse di circa 1 cm il pane e tostarlo per due minuti in forno a 190°c.
Sgocciolare le olive alla napoletana dal vasetto e tritarle al coltello insieme all’ aglio e capperi.
Condire le olive con il prezzemolo tritato, succo di limone, semi di finocchio e un goccio di olio evo.
Condire le bruschette con la tapenade e servire.

Sottoli – Cous cous con olive, zucchine alla caprese e gamberetti

Ingredienti:
PER 4 PERSONE: 300 g cous cous - 350 g acqua - 300 g melanzana - 2 pomodori maturi - 130 g Olive Castel Vetrano D’Amico - 170 g Zucchine Alla Caprese D’Amico - 6 gamberetti sgusciati - olio EVO q.b. - basilico fresco q.b. - sale q.b. - maggiorana q.b. - 2 spicchi d’aglio

Istruzioni:
Versare l’acqua calda sul cous cous, coprire e lasciare riposare come indicato sulla confezione. In una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, cuocere fino a doratura. A fine cottura profumare con del basilico e regolare di sale. Tagliare i pomodori maturi a cubetti e sgocciolare le olive. Sgocciolare le zucchine alla caprese. In una padella passare velocemente i gamberetti con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e maggiorana. Adagiare in un piatto il cous cous, aggiungere le melanzane, le olive, i pomodori e condire il tutto con un filo di olio. Decorare con zucchine alla caprese e i gamberetti e servire.

Pesti – Melanzane arrostite con ricotta e pesto di pistacchio

Ingredienti:
PER 4 PERSONE: 2 melanzane media grandezza - 80 g Pesto di Pistacchio D’Amico - q.b. olio evo - q.b. menta fresca - 1 spicchio d’aglio - 200 g ricotta - zest di limone - q.b. sale e pepe

Istruzioni:
Lavare e mondare le melanzane e affettarle di uno spessore di circa ½ cm. Adagiarle su una teglia, condire con olio, sale e pepe e infornare in forno caldo a 185 °c e cuocere per 12 minuti. Sgocciolare la ricotta e metterla in un contenitore. Aggiungere zest di limone, sale, pepe e qualche foglia di menta. Mescolare e trasferire il composto in una sac à poche. Distribuire le fette di melanzana in un piatto e, con la sac à poche decorare con dei ciuffi di ricotta. Completare il piatto distribuendo la salsa di pistacchio e foglie di menta.

Leggi l'articolo anche su FoodyBev.com