Delivery Valley sceglie la tecnologia di RATIONAL

RATIONAL racconta la storia di Delivery Valley, start up nata nel 2020 dall’unione di due esperti della buona cucina che hanno in comune due passioni: la qualità del prodotto e la forte attenzione al marketing.

Alla ricerca di una proposta di qualità nel mondo del delivery milanese, Delivery Valley è stata ideata da Alida Gotta, già nota come chef, blogger, finalista di Masterchef e food influencer, e Maurizio Rosazza Prin, ex copywriter, ora food influencer e protagonista di Masterchef e altre trasmissioni di FoodNetwork, Sky, Gambero Rosso e Italia Uno.

Alida Gotta e Maurizio Rosazza Prin

Delivery Valley realizza delle cucine laboratorio per offrire cibo di qualità da gustare a casa tramite il ritiro take-away o i servizi di delivery. Ben 8 diverse proposte tra cui scegliere: la pizza al padellino Lievito Mother F con 23 ore di lievitazione, il Gigaburger con 180 grammi di carne servita con pane e salse fatte in casa, il pollo arrosto marinato, condito e cotto a puntino chiamato GiraGira Arrosto, le Giga Ribs cotte a bassa temperatura, il fritto di pesce, carne e verdure di Fritt Fighter e i vari panini: Cat-Su Sandro, la versione italiana del famoso sandwich giapponese; 20CM con pane e salse fatte in casa che racchiudono 20 centimetri di wurstel tirolese fumè; Like A Pita la versione da farcire a piacimento.

All’interno di una cucina di questo tipo la sfida è quella di produrre ripetutamente sempre la stessa qualità di piatti proposti dagli 8 marchi, e in location diverse. Maurizio crede fortemente nelle nuove tecnologie all’interno delle cucine: «La digitalizzazione della cucina sarà una scelta obbligata. Chi si ferma, perderà la sfida. Il futuro è fatto di macchine sempre più efficienti e tecnologiche che sopperiscano alla difficoltà di reperire di personale qualificato». Non a caso definisce i sistemi di cottura RATIONAL come «uno chef de partie solido, affidabile, che risolve i problemi e non li crea»; l’introduzione di iCombi Pro e iVario, infatti, è stata di aiuto per creare processi semplici, informatizzati e replicabili nei vari laboratori, che hanno permesso di semplificare ricette complesse. Tra queste ci sono la cottura a bassa temperatura per produrre più di 900 kg di Giga Ribs a settimana e la cottura arrosto del pollo Gira Gira Arrosto sugli speciali supporti Superspike che, con il posizionamento verticale del pollame e l'effetto camino, riducono notevolmente i tempi di cottura. Per tutte le preparazioni delle salse home made c’è invece iVario.

Semplicità di utilizzo, affidabilità e qualità dei forni professionali, unitamente alla consulenza degli chef RATIONAL prima e dopo l’acquisto, sono stati tra gli aspetti più apprezzati.

E proprio quest’ultima è stata di grande supporto nell’espansione dell’attività e nell’evoluzione del concept iniziale che sta convergendo verso una formula ibrida; la richiesta della clientela punta, infatti, su una soluzione che, accanto alla possibilità di Take-Away e Delivery, preveda anche la possibilità di consumo sul posto, ed è proprio in questo senso che si svilupperanno le prossime aperture previste anche all’estero.

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