Gelato Day, Cattel spinge il gelato oltre la stagionalità nel canale Horeca

DISTRIBUZIONE E CATERING - Oggi, 24 marzo si celebra la Giornata Europea del Gelato Artigianale, ricorrenza istituita dal Parlamento Europeo per valorizzare un comparto che in Italia vale 4,9 miliardi di euro e occupa 120.000 persone. Non si tratta di un settore di nicchia, ma di una filiera strutturata e in costante espansione, capace di superare i limiti della tradizionale stagionalità grazie alla continua evoluzione dell'offerta: gusti sempre più ricercati, ingredienti selezionati e una sinergia sempre più consolidata con il mondo della pasticceria.

I numeri del Sigep 2026 confermano il trend

A trainare la crescita è anche un cambio nelle abitudini dei consumatori, orientati con sempre maggiore convinzione verso prodotti di qualità. Il gelato artigianale si conferma eccellenza del comparto lattiero-caseario fresco: secondo i dati presentati al Sigep 2026, il settore ha chiuso il 2025 con una crescita delle vendite dell'8,5% a livello mondiale, raggiungendo un valore complessivo di 16,5 miliardi di euro.

L'approccio Cattel: qualità e praticità per i professionisti

Per il canale Ho.Re.Ca., il gelato rappresenta oggi una categoria sempre più operativa e strategica. Cattel, distributore veneto di riferimento per la ristorazione professionale, ha costruito la propria offerta dolciaria con l'obiettivo di affiancare i professionisti del settore con referenze selezionate per qualità degli ingredienti, affidabilità e praticità di servizio. In questa logica, gelati e semifreddi vengono proposti come prodotti versatili, adatti a dessert, fine pasto e banqueting.

Un assortimento pensato per utilizzi e target differenti

L'assortimento presente sul sito di Cattel riflette questa impostazione, coprendo esigenze e canali diversi. Tra le referenze di punta figurano il Gelato Pistacchio Dolcesì in carapina da 3,5 kg — pensato per gelaterie, ristorazione e catering — e il Gelato Cacao Vegano Erika in vaschetta da 2,25 kg, destinato a bar, chioschi, gelaterie e pasticcerie. Accanto ai formati professionali, la collezione Dolciario si arricchisce di proposte in linea con le tendenze più attuali: gelati senza lattosio, sorbetti monoporzione e dessert premium come la Monoporzione Passion Fruit con latte di bufala — un dessert artigianale con mango in pezzi e crumble, pensato per soddisfare anche il palato più esigente.

Oltre la stagionalità: il gelato Cattel risponde a ogni occasione di consumo

Il risultato è una categoria che, nell'offerta Cattel, va ben oltre il ruolo tradizionale di fine pasto stagionale. Gelati e semifreddi diventano uno strumento concreto di ampliamento del menu, capace di rispondere a molteplici occasioni di consumo: coppe dessert, servizio al tavolo, banqueting, catering e proposta bar. In questo senso, il Gelato Day si afferma come un utile punto di osservazione per la stampa di settore su una famiglia di prodotti sempre più trasversale e funzionale alle esigenze del mercato fuoricasa.