HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con il Maestro Pasticciere Sandro Ferretti

In occasione di Sigep World 2026, allo stand di AFA Arredamenti, Fabio Russo ha incontrato il Maestro Pasticciere Sandro Ferretti. Un’intervista che ripercorre un cammino professionale costruito su passione, rigore e continua ricerca.

Figlio di fornai, Ferretti era inizialmente orientato verso la carriera di odontotecnico, ma il richiamo della pasticceria si è rivelato decisivo. Da lì, un percorso lungo e impegnativo, fatto di sacrifici, studio e sperimentazione costante: un impegno che il maestro non ha mai vissuto come un peso, ma come naturale espressione della propria passione. Ferreti fa parte di AMPI, associazione che riflette pienamente la sua filosofia produttiva: utilizzare esclusivamente materie prime di qualità, senza ricorrere a semilavorati né ad aromi artificiali.

Dalla piccola pasticceria artigianale a una realtà aziendale strutturata, oggi Ferretti Dessert affianca alla produzione a marchio anche importanti collaborazioni conto terzi. La presenza allo stand AFA Arredamenti rappresenta un’occasione per presentare le proprie creazioni a un pubblico di professionisti, anche internazionale.

In fiera è stato presentato un progetto sviluppato in collaborazione con Nestlé: dopo un anno di ricerca e test, sono nati tre prodotti — maritozzi, veneziane e crostatine — realizzati insieme a brand iconici come Galak, Baci Perugina e KitKat. Tra questi, la veneziana al Bacio Perugina, è stata proposta per San Valentino in tutti i punti vendita Autogrill.

Particolare attenzione è stata riservata anche alla linea per la prima colazione destinata al canale hospitality: prodotti di alta qualità, privi di conservanti e coloranti, realizzati esclusivamente con materie prime selezionate. Un’offerta che coniuga eccellenza per il consumatore finale e solidità produttiva, permettendo all’azienda di raggiungere una distribuzione quasi globale.

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