AMIRA Napoli al Ristorante Nami: una serata per celebrare la cultura del servizio

EVENTI - Il 18 novembre 2025 il Ristorante Nami di Maddaloni ha ospitato un importante evento che ha visto protagonista la sezione napoletana di AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi. A coordinare l'appuntamento è stato Dario Duro, fiduciario dal 2019, che ha curato ogni aspetto dell'iniziativa con grande attenzione.

Tra i partecipanti spiccavano alcune personalità chiave dell'associazione: la Vice Fiduciaria Anna Di Sandro, il Maestro dei Vini e maître sommelier Pasquale Brillante, e il Socio Onorario Giuseppe De Girolamo, giornalista specializzato in enogastronomia, Segretario Generale e Coordinatore del Premio Nazionale Amira Progress. La serata ha visto anche la presenza di diversi giornalisti, fotografi e troupe televisive locali, che hanno contribuito a dare risonanza all'evento e al lavoro portato avanti dall'associazione.

Nuovi riconoscimenti e collaborazioni

Il cuore della serata è stato rappresentato dal conferimento al Direttore di Nami Vincenzo Riccio del titolo di Socio Maître Effettivo. Insieme a lui, lo chef Carmine Castaldi ha ottenuto la tessera di Socio Simpatizzante, un riconoscimento che premia il suo talento e la sua professionalità.

L'evento ha potuto contare sul sostegno degli sponsor Fairi e Marco, che hanno curato la presentazione della Cantina Francesca Fiasco, realtà di spicco della produzione vinicola campana. Il servizio di sala è stato affidato ad Angelo Fauci e Nicla Iacobelli, mentre in cucina hanno lavorato Antonio Esposito e Antonio Fico.

Professionalità e creatività in sala e in cucina

La serata al Ristorante Nami ha messo in luce le capacità del maître Vincenzo Riccio, che ha saputo esprimere con classe e precisione i principi dell'accoglienza e del servizio di qualità. Il riconoscimento come Socio Maître Effettivo arriva dopo un percorso professionale costruito sulla cura dei particolari, sulla passione e sull'impegno quotidiano, elementi che trasformano ogni momento in sala in un'esperienza speciale per gli ospiti.

Al suo fianco, lo chef Carmine Castaldi ha impressionato i commensali con una proposta culinaria moderna e ricercata. I piatti hanno mostrato grande originalità e una capacità di combinare i sapori in modo sorprendente, regalando agli ospiti un autentico viaggio sensoriale. La tessera di Socio Simpatizzante testimonia il suo lavoro nel rilancio della cucina campana con un approccio contemporaneo e aperto alle influenze internazionali.

Il percorso gastronomico e i vini in abbinamento

Il menù proposto durante la serata ha offerto una successione di piatti equilibrati e raffinati:

• Cheesecake di salmone con crumble di nachos, philadelphia e tartare di salmone
• Risotto al limone con gamberi
• Cubotto di tonno rosso con puré di patate e demi-glace al brodo dashi
• Dessert: crumble di frutti di bosco e cheesecake all'amarena con demi-glace al limone

Ad accompagnare le portate, i vini Apifero e Lapazio della Cantina Francesca Fiasco di Paestum, scelti appositamente per valorizzare i sapori dei piatti e arricchire l'esperienza complessiva della cena.

L'appuntamento ha segnato un nuovo capitolo nel lavoro di AMIRA per dare valore alla professione del maître e alla cultura dell'ospitalità, temi che l'associazione porta avanti da sempre attraverso la promozione dell'eccellenza, della competenza e della passione nel settore della ristorazione.