Hotel 2026 a Bolzano celebra la 50ª edizione con 400 espositori

EVENTI - La 50ª edizione di Hotel, la fiera internazionale dedicata all'hotellerie e alla ristorazione, è in corso a Fiera Bolzano fino a giovedì 22 ottobre. Inaugurata ieri, 19 ottobre, la manifestazione riunisce 400 espositori e propone quattro giornate di incontri, presentazioni, degustazioni e approfondimenti rivolti ai professionisti dell'ospitalità. Al centro dell'edizione 2026 ci sono la sostenibilità, l'innovazione tecnologica, la valorizzazione delle persone e l'evoluzione degli spazi ricettivi. Un programma che accompagna il cinquantesimo anniversario della manifestazione, diventata negli anni un punto di riferimento per il settore alberghiero e della ristorazione nel Nord-Est italiano.

Cinquant'anni di Hotel tra innovazione e sostenibilità

L'edizione 2026 è costruita attorno a quattro aree tematiche: Value of People, Innovation, Food & Drink e Architecture & Design. La manifestazione affronta così alcune delle principali trasformazioni dell'ospitalità, dall'impiego delle nuove tecnologie nella gestione alberghiera alla sostenibilità ambientale e sociale, fino al ruolo delle risorse umane.

La dimensione espositiva resta centrale. Hotel accoglie abitualmente oltre 19.000 visitatori professionali e rappresenta un'occasione di confronto tra albergatori, ristoratori, fornitori di attrezzature, produttori e aziende di servizi.

«Cinquant'anni di Hotel non sono solo un anniversario, ma la testimonianza di come la nostra manifestazione abbia saputo evolversi insieme al settore che rappresenta. Da vetrina espositiva a piattaforma di confronto strategico per l'intera filiera dell'hôtellerie, Hotel continua a essere lo spazio in cui si intercettano le tendenze. Con questa edizione vogliamo guardare avanti, consapevoli che il futuro dell'accoglienza si costruisce oggi, a Bolzano», ha dichiarato Daniel Degasperi, Brand Manager di Hotel, presentando l'edizione.

Una mostra racconta come è cambiato il turismo

Tra le iniziative del cinquantesimo anniversario figura “Turismo che cambia”, il percorso espositivo allestito nello stand A03/26 e visitabile per tutta la durata della manifestazione.

La mostra ripercorre l'evoluzione dell'ospitalità altoatesina dagli inizi del Novecento alle trasformazioni più recenti, attraverso materiali storici, immagini e oggetti legati alla vita alberghiera.

Il racconto comprende l'evoluzione dell'accoglienza, dei servizi gastronomici, del wellness e della mobilità, fino alle prospettive aperte dall'intelligenza artificiale e dalla robotica. Nelle giornate del 20 e 21 ottobre il programma comprende anche brevi performance teatrali, dalle 10 alle 11 e dalle 14 alle 15.

Startup e nuove tecnologie per la gestione alberghiera

Uno spazio specifico è riservato alle imprese emergenti attraverso Startups @ Hotel, un itinerario distribuito nell'area espositiva e realizzato in collaborazione con To the Peak.

Il percorso consente ai visitatori di conoscere soluzioni che spaziano dai software basati sull'intelligenza artificiale ai servizi digitali, fino ai prodotti alimentari sostenibili e alle applicazioni dell'economia circolare.

Anche negli stand delle aziende consolidate trovano spazio tecnologie per semplificare le attività quotidiane delle strutture ricettive. Tra gli esempi figurano assistenti digitali, applicazioni dell'intelligenza artificiale ai software gestionali e strumenti per supportare il lavoro del personale alberghiero.

La dimensione internazionale della manifestazione comprende inoltre le collettive di Austria e Baviera. Il Padiglione Austriaco, presente per la tredicesima volta, ospita dieci aziende attive in diversi ambiti, dalle attrezzature per piscine alle soluzioni per la pulizia professionale, dai software turistici alle forniture alimentari e all'interior design.

Il biologico incontra la ristorazione professionale

Per gli operatori della ristorazione uno degli appuntamenti principali è kmBIOmeile, l'area dedicata ai produttori biologici dell'Alto Adige e dei territori alpini limitrofi.

L'iniziativa, ospitata nella Galleria al livello -1, mette in relazione aziende agricole e alimentari con chef, ristoratori e albergatori interessati ad ampliare l'offerta di prodotti biologici e territoriali.

Le referenze comprendono frutta e verdura, carne bovina, bevande, erbe aromatiche, gelato e micro-ortaggi. L'attenzione è rivolta in particolare ai produttori che dispongono già di canali distributivi per il settore professionale.

L'area ospita inoltre showcooking quotidiani, dalle 11 alle 15, con protagonisti della cucina locale, offrendo occasioni di degustazione e confronto diretto con i produttori.

Hotel Sustainability Award, assegnati i riconoscimenti 2026

La giornata inaugurale di lunedì 19 ottobre ha visto anche l'assegnazione dell'Hotel Sustainability Award, giunto all'ottava edizione e dedicato alle iniziative di sostenibilità ambientale e sociale.

Nella categoria Sustainable Food & Drink è stato premiato Caffè Espresso Bio Cremoso di Altromercato-Mandacarù, mentre il riconoscimento Circular Product Design è andato ad AP•PEEL di PRIMA. Per Sustainable Technology ha ottenuto il premio Solarbäckerei / Panetteria solare di Profanter Natur-Backstube.

Tra gli operatori dell'ospitalità, il riconoscimento Sustainable Tourism Pioneers 360° è stato assegnato a Il Borro, a San Giustino (AR), mentre nella categoria Better Together è stato premiato Hotel Plunhof di Ridanna (BZ).

Il premio valorizza le soluzioni innovative sviluppate dalle aziende e le pratiche di sostenibilità adottate dalle strutture ricettive e della ristorazione.

Gli Hotel Tours tra architettura e recupero degli edifici

Proseguono anche gli Hotel Tours, visite dedicate a strutture ricettive altoatesine che hanno affrontato interventi di trasformazione architettonica.

L'itinerario del 20 ottobre è dedicato all'Adler Historic Guesthouse di Bressanone, storico albergo le cui origini risalgono al XVI secolo. La struttura è stata oggetto nel 2023 di un intervento firmato dallo studio Bergmeisterwolf, che ha integrato elementi contemporanei all'interno dell'edificio storico.

Mercoledì 21 ottobre sarà invece la volta dell'Hotel Kabis in Val di Funes, protagonista di un percorso dedicato alla relazione tra architettura, tradizione e identità territoriale. Gli itinerari sono organizzati in collaborazione con la Fondazione Architettura Alto Adige.

Mercoledì 21 ottobre spazio al vino con Vinea Tirolensis

Il programma di domani comprende anche Vinea Tirolensis 2026, l'appuntamento annuale dei Vignaioli Indipendenti dell'Alto Adige, ospitato nel FieraMesse H1 Eventspace dalle 10 alle 17.

Secondo i dati diffusi dall'associazione FWS, saranno 88 i produttori partecipanti, un numero record per la manifestazione.

La degustazione permetterà agli operatori della ristorazione e dell'ospitalità di conoscere le produzioni delle cantine indipendenti altoatesine, con opportunità di incontro diretto tra vignaioli, sommelier, ristoratori e professionisti della distribuzione.

Giovedì il confronto con la Generazione Z

La giornata conclusiva del 22 ottobre darà spazio alle nuove generazioni con “Hospitality Next: Gen Z Takes The Mic”, in programma dalle 11.30 alle 12.30 sull'Hotel Connects Stage, nella corsia B08.

Cinque giovani protagonisti discuteranno delle prospettive professionali dell'ospitalità in un contesto sempre più internazionale. Al centro dell'incontro ci saranno competenze linguistiche, diversità culturale, nuove modalità di lavoro, digitalizzazione e intelligenza artificiale.

Hotel 2026 proseguirà fino alle 17 di giovedì 22 ottobre. La manifestazione è aperta dalle 9.30 alle 18 nelle giornate di martedì e mercoledì. Il biglietto online comprende anche l'utilizzo dei mezzi pubblici in tutto l'Alto Adige, una misura che affianca le iniziative dedicate alla sostenibilità dell'evento.