Le creazioni del pizzaiolo Umberto Calemme conquistano Parizza

PIANETA PIZZA - Umberto Calemme, rinomato pizzaiolo di Cocciuto, la celebre catena milanese, ha conquistato il pubblico di Parizza con le sue creazioni, portando l’arte della pizza napoletana sulla scena internazionale. Grazie alla collaborazione con Molino Casillo e Solania, Calemme ha saputo valorizzare la tradizione gastronomica italiana, suscitando grande interesse tra i partecipanti alla fiera.

Parizza, evento di riferimento per la gastronomia italiana a Parigi, ha visto la partecipazione dei principali esperti del settore della ristorazione. Dal 2011, la fiera rappresenta un momento di incontro imprescindibile per i professionisti del settore, e l'edizione di quest’anno ha riscosso un notevole successo tra espositori e partecipanti. Tra i momenti più significativi dell'evento del 2 aprile, la masterclass di Umberto Calemme ha riscosso ampio apprezzamento, distinguendosi per l'approccio innovativo alla preparazione della pizza e attirando l’attenzione di esperti e appassionati del settore.

"È stata veramente un'esperienza molto positiva, una bellissima occasione di confronto - dichiara Calemme -. Questi eventi sono perfetti per incontrare altri pizzaioli, scambiare opinioni, tecniche e informazioni. La masterclass con Casillo, poi, è stata un'opportunità fantastica".

Durante la sua performance, Calemme ha preparato due tipi di impasto, realizzati in collaborazione con i fratelli Della Pia di Parigi, cogliendo l’occasione quale momento di reciproca collaborazione. Le pizze, create con un impasto diretto tecnico e una biga, hanno riscosso un successo immediato, attirando il pubblico per la loro qualità e il loro sapore sorprendente.

"Ho spiegato ogni passaggio del mio lavoro, dallo staglio alla stesura, al condimento, alla cottura, fino al motivo per cui la pizza contemporanea si taglia con le forbici – continua Calemme -. È stata una dimostrazione completa, che ha mostrato tutta la passione e l'abilità che mettiamo nella nostra arte".

Il riscontro da parte del pubblico e degli altri professionisti è stato straordinario. Calemme ha ricevuto numerosi complimenti, a dimostrazione della sua continua volontà di approfondire e arricchire la cultura gastronomica italiana.

"Un ambiente molto ben organizzato, con uno stand davvero impeccabile e – aggiunge - il feedback dei visitatori è stato estremamente positivo. Non facevamo in tempo a sfornare una pizza che spariva in pochi secondi. È stata una bellissima soddisfazione vedere che, anche quando uscivo dal banco, molte persone mi fermavano per complimentarsi".

Un successo che conferma l'eccellenza di Umberto Calemme e la sua capacità di portare la pizza a nuovi livelli di qualità e innovazione, rafforzando la sua posizione tra i migliori pizzaioli del panorama italiano e internazionale. 

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