Morelli lancia due nuovi panettoni con pistacchio e pinolo toscani
Morelli amplia la proposta natalizia con due panettoni al pistacchio del Casentino e al pinolo di San Rossore, valorizzando materie prime toscane
DOLCI E LIEVITATI - Il liquorificio Morelli amplia la propria proposta gastronomica con due panettoni dedicati alle festività natalizie, realizzati con ingredienti provenienti dalla Toscana: il pistacchio del Casentino e il pinolo del Parco naturale di San Rossore. Le nuove referenze segnano un ulteriore passo nel percorso dell'azienda di Forcoli, in provincia di Pisa, che da tempo affianca alla produzione tradizionale di liquori la ricerca di materie prime locali capaci di valorizzare l'identità del territorio.
Per il panettone al pistacchio, Morelli ha scelto una materia prima proveniente dal progetto agricolo avviato da Euro Funghi Centro Italia a Falciano, nel comune di Subbiano. Sebbene il pistacchio sia generalmente associato alla tradizione gastronomica siciliana, la sua coltivazione sta trovando spazio anche in Toscana attraverso iniziative di sperimentazione agricola. Il progetto del Casentino si inserisce proprio in questo contesto, con l'obiettivo di valorizzare le potenzialità produttive della zona e favorire lo sviluppo di nuove filiere locali.
Il secondo panettone è invece dedicato al pinolo di San Rossore, una delle produzioni caratteristiche della costa toscana. I pinoli utilizzati provengono dal Parco naturale di San Rossore e sono già impiegati dall'azienda per la realizzazione di uno dei suoi liquori territoriali. Morelli fa inoltre parte del circuito dei “Produttori del Parco”, al quale ha aderito sottoscrivendo un disciplinare orientato alla qualità, alla sostenibilità e alla responsabilità d'impresa.
Le due novità condividono quindi la scelta di utilizzare ingredienti legati a specifiche aree della Toscana, proponendone un impiego diverso da quello abituale e sperimentando nuovi abbinamenti e occasioni di consumo.
Una storia familiare legata al territorio
Fondata nel 1911 dal bisnonno Leonello, l'azienda Morelli è oggi guidata da Marco, Paolo e Luca Morelli, che portano avanti una tradizione imprenditoriale lunga oltre un secolo. Negli ultimi anni, la valorizzazione delle materie prime toscane ha assunto un ruolo sempre più importante nello sviluppo dell'offerta, affiancando ai liquori della tradizione nuove referenze legate alle produzioni locali.
«Per noi, l'utilizzo di materie prime del territorio toscano rappresenta una scelta ben precisa, in linea con i valori che da oltre un secolo rappresentano l'anima della nostra attività», racconta Marco Morelli. «Significa fare sistema, condividere una visione comune, sostenere realtà di assoluta eccellenza».
Con i panettoni al pistacchio e al pinolo, il liquorificio estende così alla pasticceria natalizia un percorso già avviato nel settore dei liquori. Due interpretazioni del tradizionale dolce delle feste che permettono di proporre ingredienti del territorio in una nuova veste, mantenendo il legame con le rispettive aree di provenienza.
