Natale 2024: Fèlsina e Chef Esposito presentano il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico DOC
Fèlsina presenta il Panettone in edizione limitata firmato dallo Chef stellato partenopeo: un lievitato fragrante che racchiude chicchi di uva passita
BAKERY E PRODOTTI DA FORNO - Nel Natale 2024 torna il connubio tra la grande tradizione vitivinicola toscana di Fèlsina e la creatività dello Chef stellato partenopeo Gennaro Esposito, patron del ristorante La Torre del Saracino. Disponibile in un’edizione limitata di soli cento pezzi, il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico DOC viene proposto accompagnato al vino di Fèlsina, per portare in tavola l’abbinamento perfetto.
Il lievitato viene preparato con uva passita intera di Malvasia e Trebbiano, vitigni utilizzati anche per la produzione del Vin Santo dell’azienda. I chicchi, appassiti naturalmente e incorporati con cura nell’impasto, regalano una croccantezza deliziosa che si sposa con la morbidezza della pasta. Completano la ricetta ingredienti di alta qualità come vaniglia Bourbon del Madagascar, miele di acacia italiano, scorze di agrumi e burro selezionato da latterie italiane, creando un dolce fragrante e aromatico.
Prodotto seguendo la tradizione antica, il Vin Santo del Chianti Classico DOC di Fèlsina si distingue per l’uso di Malvasia, Trebbiano e un 30% di Sangiovese che conferisce carattere al vino. I grappoli vengono lasciati appassire sui graticci per mesi, e il mosto, dopo la pigiatura, matura per 7 anni in caratelli sigillati. Il risultato è un vino color oro con riflessi ramati, dalle intense note di frutta passita, pesca e frutti tropicali, che si armonizza perfettamente con il panettone, creando un abbinamento esclusivo e ricco di gusto.
Il Panettone creato con lo Chef Gennaro Esposito viene presentato nella speciale box in velluto rosso in abbinamento a una bottiglia di Vin Santo del Chianti Classico DOC di Fèlsina ed è disponibile nello shop online dello Chef al prezzo di 95 euro www.gennaroespositochef.com/prodotto/box-felsina
Fèlsina
La cantina Fèlsina nasce nel 1966 a Castelnuovo Berardenga grazie a Domenico e al figlio Giuseppe Poggiali. A entrambi fu da subito chiara la grande vocazione enologica di questo territorio di confine, tra le colline del Chianti Classico e quelle dei Colli Senesi, dove il Sangiovese trova grandissime espressioni.
Con l’ingresso in azienda di Giuseppe Mazzocolin e dell’enologo Franco Bernabei si delinea ancor meglio il profilo che l’azienda mantiene tutt’ora e che dagli anni ’90 è portato avanti con successo da Giovanni Poggiali, terza generazione di viticultori e oggi alla guida di Fèlsina: una costante ricerca di autenticità in vigna e in cantina, tra natura e tecnica, in 500 ettari di terreno, di cui 72 dedicati alle vigne a conduzione biologica. www.felsina.it
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