Tre Galletti per I Caporale nella Guida Le Migliori 350 Pizzerie della Campania 2026

PREMI E RICONOSCIMENTI - La pizzeria I Caporale di Casalnuovo conquista il massimo riconoscimento della Guida 2026 Le Migliori 350 Pizzerie della Campania: i Tre Galletti, attestazione di eccellenza curata dal giornalista e critico enogastronomico Luciano Pignataro con la collaborazione della giornalista Antonella Amodio. Un traguardo che arriva dopo il prestigioso inserimento tra le "Pizzerie Eccellenti" in 50 Top Pizza Italia 2025 e che segna un'ulteriore scalata per i fratelli Giuseppe e Raffaele Caporale, protagonisti di una crescita costante che unisce tradizione familiare e innovazione nella pizza contemporanea.

Il risultato assume un valore ancora più significativo se si considera che lo scorso anno la pizzeria aveva ottenuto Due Galletti nella stessa pubblicazione, già un traguardo rilevante considerando il numero di locali recensiti in tutte le province campane, ciascuno accompagnato da un giudizio di merito dettagliato.

Un riconoscimento che premia l'intera squadra

I Tre Galletti rappresentano un premio per l'impegno dell'intera squadra, oltre che per la passione dei fratelli Caporale che in pizzeria hanno sempre al loro fianco papà Domenico: fu proprio lui nel 2006 a rilevare l'attività, coinvolgendo i figli con passione e dedizione in quello che sarebbe diventato un percorso di crescita continua.

Ora arriva questo nuovo riconoscimento per la pizza contemporanea tradizionale dei Caporale, una proposta che si evolve tra studio approfondito e impegno quotidiano, dando vita a creazioni sempre particolari, caratterizzate da stili e consistenze di impasto accattivanti che sanno distinguersi nel panorama pizzaiolo campano.

Idratazione elevata e radici territoriali

L'idratazione molto elevata e la scelta accurata dei topping - che sono un chiaro richiamo alle proprie radici - rappresentano i punti di forza della filosofia dei Caporale, che non perdono mai di vista il territorio di appartenenza. Giuseppe e Raffaele hanno trionfato proprio per questa capacità di equilibrare innovazione e tradizione, ricevendo una menzione all'interno del giudizio anche per la piacevole sala, per l'importanza data al senza glutine e per l'ampia proposta di pizze, tutte molto equilibrate nella loro composizione.

Tradizione familiare e identità d'autore

La tradizione familiare e l'identità personale contraddistinguono le preparazioni d'autore dei fratelli Caporale, realizzate con l'utilizzo della salutare farina Varvello. La proposta spazia dai padellini croccanti - in cui il crunch emerge come protagonista assoluto - ai diversi stili e metodi di cottura, per pizze sempre molto leggere, piacevoli e digeribili.

Una versatilità che dimostra la padronanza tecnica della materia prima e la capacità di declinarla in molteplici espressioni, mantenendo sempre alta la qualità e l'attenzione ai dettagli.

La soddisfazione dei fratelli Caporale

"Non possiamo che essere soddisfatti", spiegano Giuseppe e Raffaele Caporale. "Un risultato sorprendente che premia il nostro lavoro quotidiano assieme a quello di tutto lo staff. Ringraziamo soprattutto i nostri clienti perché senza i loro consensi non avremmo ottenuto questo riconoscimento".

Parole che rivelano l'umiltà e la consapevolezza di chi sa che l'eccellenza nasce dal lavoro di squadra e dal rapporto autentico con chi sceglie ogni giorno di attraversare la soglia della loro pizzeria, contribuendo con il proprio apprezzamento a costruire una reputazione solida e meritata.