KLU Pizza Club: la tradizione casertana nella capitale
KLU Pizza Club a Roma Prati: pizza contemporanea di ispirazione casertana, impasto ad alta idratazione e materie prime selezionate.
PIANETA PIZZA - Nel quartiere Prati di Roma, a pochi passi dalle fermate metro Lepanto e Ottaviano, KLU Pizza Club si è ritagliata dal 2022 uno spazio preciso nel panorama della pizza contemporanea romana: un locale dalla capienza raccolta — circa 50 coperti distribuiti in due sale — che porta nella capitale una visione evoluta della pizza di matrice casertana, nata dall'iniziativa di un gruppo di soci con origini tra Campania e Roma.
Il concept si distingue per un'impostazione volutamente intima, che richiama per atmosfera e cura dei dettagli un ristorante contemporaneo pur mantenendo la centralità della pizza. Gli spazi seguono uno stile moderno ed essenziale, arricchito da elementi artigianali, e la cucina a vista è parte integrante dell'esperienza. Una delle due sale, più piccola e riservata, è pensata anche per occasioni private. Il nome stesso gioca con il concetto di "clou" — momento culminante — declinato nell'obiettivo di offrire un'esperienza enogastronomica completa, il cosiddetto "momento KLU".
Al centro della proposta gastronomica c'è la pizza firmata dal pizzaiolo Alessio Zazzaro, di ispirazione casertana contemporanea, con alta idratazione — intorno al 77% — e cornicione sviluppato. L'impasto nasce da un blend messo a punto internamente, composto da farine macinate a pietra arricchite con germe di grano tostato e reintegrato, che contribuisce ad aumentarne aromaticità e profondità. La lievitazione e fermentazione si estende tra le 24 e le 36 ore, mentre la cottura avviene a temperature più basse rispetto alla tradizione napoletana, puntando su equilibrio, leggerezza e digeribilità.
Il menu affianca proposte classiche a pizze più elaborate, con rotazione mensile legata alla stagionalità. Tra le signature, la "Marghe KLU" reinterpreta la margherita attraverso tre lavorazioni di pomodoro — base, arrosto e candito — per restituire complessità e freschezza. La "Lilli e il Vagabondo" propone un registro più tradizionale con ragù di polpette su base di provola, ricotta e parmigiano; la "Nerano" lavora sulla stagionalità delle zucchine con crema, chips croccanti e provolone. Completano l'offerta proposte più creative, con influenze internazionali, come la "Sole e Fuoco" con salame piccante e note fruttate.
La selezione degli ingredienti privilegia fornitori campani per latticini e salumi, affiancati da realtà del territorio laziale: olio del Viterbese e carni da macellerie romane. Le preparazioni interne — salse, creme, dolci artigianali — sono realizzate quotidianamente. A completare l'offerta, una carta beverage curata con vini e cocktail studiati anche in abbinamento alle pizze.
