La visione dello chef Vincenzo Guarino: eccellenze locali per valorizzare Agerola

PROTAGONISTI - La filosofia del "fare rete" ha guidato fin dall'inizio il progetto dello chef Vincenzo Guarino nel momento in cui ha assunto la direzione del ristorante La Corte degli Dei, situato presso Palazzo Acampora ad Agerola. Un approccio strategico che ha posto le basi per una valorizzazione completa del territorio attraverso la creazione di sinergie virtuose.

Un ecosistema di eccellenze territoriali

L'approccio di Guarino si è concretizzato nella selezione accurata di presìdi e coltivazioni locali per l'approvvigionamento della cucina. Lo chef ha sviluppato collaborazioni dirette con aziende casearie specializzate nella produzione di Provolone del Monaco e Fior di latte, prodotti simbolo dell'eccellenza casearia campana.

Il network di partnership si estende oltre il settore alimentare, includendo realtà imprenditoriali di prestigio come Jurta, azienda di riferimento nel settore della maglieria di lusso e nella produzione di capi in cashmere. Questa realtà locale ha conquistato mercati internazionali grazie alla qualità dei suoi prodotti, rappresentando un esempio virtuoso di eccellenza manifatturiera del territorio.

"Stelle a Corte": formazione e alta cucina si incontrano

L'iniziativa più significativa nell'ottica del fare rete è rappresentata dal format "Stelle a Corte", un'esclusiva rassegna gastronomica con 5 appuntamenti che vedranno protagonisti chef stellati europei, maestri pasticceri e gelatieri di fama mondiale. L'evento è sviluppato in collaborazione con l'amministrazione comunale guidata dal sindaco Tommaso Naclerio. Guarino ha inoltre coinvolgo il Campus Principe di Napoli, centro di formazione e specializzazione che dal 2019 opera ad Agerola nel settore dell'ospitalità e della ristorazione.

Il campus Principe di Napoli

Questa sinergia formativa contribuisce ad accendere sempre maggiori riflettori su Agerola, borgo collinare che gode di una posizione privilegiata con affaccio sulla Costiera Amalfitana e prossimità alla Penisola Sorrentina.

La visione del Campus Principe di Napoli

Andrea Luri, presidente del Campus, sottolinea l'importanza strategica della collaborazione: "Siamo orgogliosi di partecipare a Stelle a Corte, manifestazione che celebra l'eccellenza della cucina stellata e la valorizzazione del territorio. Questa iniziativa rappresenta perfettamente i valori del Campus Principe di Napoli: formare i professionisti dell'ospitalità e della ristorazione attraverso esperienze autentiche, concrete e ispiranti".

Il presidente evidenzia inoltre il valore formativo dell'iniziativa: "Condividiamo per i nostri studenti l'opportunità unica di confrontarsi con grandi maestri della cucina e di apprendere direttamente da esempi di successo. È in questa sinergia tra territorio, alta formazione e talento che si realizza la nostra visione".

Un modello di sviluppo integrato

Il progetto di Guarino rappresenta un modello di sviluppo territoriale integrato, dove alta ristorazione, formazione professionale, eccellenze artigianali e amministrazione pubblica collaborano per creare un sistema virtuoso. Questo approccio contribuisce a posizionare Agerola come destinazione di riferimento nel panorama dell'enogastronomia campana e della formazione professionale di settore.

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