Maille debutta nella ristorazione italiana con Unilever Food Solutions

CONSERVE, SALSE E INSAPORITORI - La tradizione francese della senape incontra la ristorazione professionale italiana: Maille, brand simbolo dell'arte senapiera dal 1747, fa il suo ingresso nel portfolio di Unilever Food Solutions con due referenze pensate specificamente per chef e operatori del settore. A partire da questo autunno, le cucine professionali potranno contare su Maille L'Originale e Maille à L'Ancienne in formato da 1 kg, portando nelle brigate l'eccellenza gastronomica francese che da quasi tre secoli definisce gli standard qualitativi della senape nel mondo.

L'arrivo di Maille nel canale professionale rappresenta una novità significativa per il settore horeca: per la prima volta, infatti, queste due icone del gusto francese vengono proposte in un formato studiato per rispondere alle esigenze delle cucine di ristoranti, hotel e catering. Una scelta che arricchisce l'offerta Unilever Food Solutions con un ingrediente che, come il sale, possiede la straordinaria capacità di bilanciare e valorizzare i sapori, donando carattere distintivo e originalità a ogni preparazione.

La senape: un condimento trasversale dalla cucina salata al dolce

La senape rappresenta un ingrediente fondamentale nelle tradizioni culinarie di tutto il mondo. La sua versatilità la rende preziosa in ogni momento del pasto: dall'antipasto al dessert, dal salato al dolce, questo condimento permette agli chef di costruire combinazioni di gusto sorprendenti e sofisticate. Utilizzata come vero e proprio elemento compositivo, la senape apre possibilità creative raffinate, trasformando piatti tradizionali in esperienze gastronomiche memorabili.

Due varietà storiche, infinite applicazioni professionali

Maille L'Originale

Custode dell'autentica ricetta di Digione, città natale della senape francese, questa varietà nasce nel 1747 e porta con sé secoli di tradizione. La sua peculiarità risiede nel processo produttivo: i semi di senape vengono finemente tagliati, non schiacciati, una lavorazione che garantisce una texture cremosa e omogenea. Il risultato è un gusto intenso e perfettamente equilibrato, con note piccanti che esaltano senza sovrastare.

Le applicazioni in cucina professionale sono molteplici: ideale per marinature, risotti, besciamella, si rivela perfetta anche per condimenti di insalate o come salsa di accompagnamento per la carne rossa.

Il consiglio della Maison Maille: spalmarla sui panini, incorporarla in una vinaigrette o utilizzarla in ricette a base di pesce e pollo per aggiungere profondità di sapore.

Maille à L'Ancienne

Questa referenza si distingue per una consistenza granulosa e un sapore speziato e deciso, caratteristiche che derivano dall'utilizzo di semi di senape interi e croccanti. La lavorazione segue fedelmente la tradizione secolare della Maison Maille, preservando l'integrità dei semi per ottenere quella texture caratteristica che la rende unica.

Il suo profilo aromatico si sposa perfettamente con le carni arrosto, in particolare con il cosciotto d'agnello, ma trova spazio anche nell'arricchimento di marinature, salse e insalate, portando una componente tattile oltre che gustativa.

Il consiglio della Maison Maille: aggiungere un cucchiaio per conferire un tocco di raffinatezza a un piatto di formaggi o a un'insalata gourmet, dove la granulosità dei semi crea un contrasto interessante.

Quasi tre secoli di eccellenza gastronomica francese

La storia di Maille affonda le radici nel 1747, quando Antoine-Claude Maille fonda La Maison Maille nel cuore dell'Età dei Lumi in Francia, periodo caratterizzato da straordinaria creatività e spirito innovativo. Fin dai suoi esordi, la maison si contraddistingue per la capacità di coniugare artigianalità e ricerca del gusto, arrivando a offrire un assortimento impressionante: 84 varietà di senape e 92 aceti aromatizzati.

La qualità dei prodotti Maille conquista rapidamente le corti europee: nel 1760 il brand diventa fornitore ufficiale della Corte Reale d'Austria e, pochi anni dopo, ottiene il prestigioso titolo di distillatore e acetaio ufficiale del Re Luigi XV di Francia.

Dopo quasi tre secoli dalla sua fondazione, Maille continua a rappresentare un punto di riferimento per chi ricerca il gusto autentico, portando sulle tavole di tutto il mondo la medesima qualità e raffinatezza che ne hanno decretato il successo internazionale e la fama immutata nel tempo.