Regenereat 2024: il futuro della sostenibilità con il panel sulla gastronomia e l'economia circolare

EVENTI - La sostenibilità ambientale, anche se diffusa come concetto, non è ancora completamente integrata nella vita quotidiana. Questo principio è cruciale per garantire il benessere delle generazioni presenti e future. È necessario un approccio integrato che preservi le risorse naturali, riduca l'inquinamento e promuova uno sviluppo economico e sociale equilibrato. Azioni concrete come ridurre i rifiuti, riciclare, adottare energie rinnovabili e proteggere la biodiversità sono fondamentali in ogni settore, dalla produzione industriale alla distribuzione e al settore enogastronomico.

La transizione verso un'economia circolare

Cos'è l'economia circolare

L'economia circolare valorizza il riuso e il riciclo per costruire un futuro più sostenibile. Gli attori di questo cambiamento sono essenziali e devono essere competenti. Un esempio è l'evento Regenereat, organizzato da Cogea Corporation, unica azienda in Italia a gestire sia sottoprodotti di origine animale che rifiuti speciali nello stesso sito industriale. Questo evento affronta il tema del riciclo degli scarti alimentari, con un focus particolare su quelli di origine animale.

L'importanza del no waste nella gastronomia

Il concetto di utilizzare ogni parte delle materie prime alimentari risale a necessità domestiche antiche. Oggi, affrontando la scarsità di cibo dovuta ai cambiamenti climatici e al consumismo, il no waste è diventato un obiettivo per molti chef. La tecnologia, le contaminazioni culturali e una clientela esigente hanno portato a un nuovo modo di fare cucina, integrando etica e sostenibilità.

Gastronomia e sostenibilità: il ruolo degli chef

Il panel "sostenibilità e rigenerazione nella gastronomia italiana"

Il panel "Sostenibilità e Rigenerazione nella gastronomia italiana: quali sono i nuovi scenari?" si terrà giovedì 25 luglio alle 17:00 all'interno dell’evento Regenereat. a Roma presso il Boscolo Circo Massimo, prestigiosa location in Via dei Cerchi n.87Esplorerà l'importanza della raccolta degli scarti animali, preziosi per l'industria farmaceutica, cosmetica e alimentare per animali domestici.

Sul palco dialogheranno Michele Ruschioni, fondatore del blog Braciami Ancora nel 2009, e tre generazioni di chef, tutti accomunati da una profonda attenzione alla sostenibilità gastronomica. Ruschioni, attraverso i principali canali social, offre una finestra sul mondo della carne, raccontando le storie di allevatori, artigiani, macellai e ristoratori. Gli chef protagonisti sono Gianfranco Vissani di Casa Vissani (1* Michelin), Andrea Pasqualucci del ristorante Moma di Roma (1* Michelin), e Daniele Roppo de Il Marchese di Roma e Milano. Pasqualucci e Roppo sono stati scelti dalla FAO come testimonial della Settimana della Gastronomia Sostenibile a livello mondiale. Moderatore d'eccezione sarà Massimo Cerofolini, giornalista e conduttore Rai, esperto di tecnologie legate alla rigenerazione e al riutilizzo degli scarti alimentari.

L'importanza della raccolta differenziata nei luoghi di lavoro

Un impegno verso la sostenibilità

Il panel, promosso dagli imprenditori Barbara e Pierpaolo Sbariggia della Cogea Corporation, mira a sottolineare l'importanza di implementare programmi di raccolta differenziata nei luoghi di lavoro, educando i dipendenti sull'importanza e le modalità corrette del riciclo. Le visioni degli chef offriranno una panoramica sull'essenzialità della raccolta degli scarti alimentari e animali per una transizione verso un'economia più verde e sostenibile. Smaltire consapevolmente gli scarti attraverso figure certificate significa immettere nuova linfa nel ciclo produttivo di altre industrie che producono beni di consumo. Rivolgersi all'unica azienda in Italia che gestisce sia sottoprodotti di origine animale che rifiuti speciali non pericolosi nello stesso sito industriale consente di risparmiare tempo e risorse.

La celebrazione della sostenibilità con Regenereat

In questo contesto, eventi come "Regenereat" celebrano la sostenibilità e offrono una piattaforma per partecipare attivamente al movimento per la protezione dell'ambiente. La collaborazione tra vari settori e la condivisione di buone pratiche sono fondamentali per affrontare le sfide ambientali globali e promuovere uno stile di vita più sostenibile per tutti.

La storia e l'evoluzione della Cogea Corporation

Dalla tradizione familiare all'innovazione

La Cogea Corporation, fondata sulla tradizione familiare iniziata nel 1970 con Romolo Aloisi e Filippo Sbariggia, è oggi guidata dai giovani Barbara e Pierpaolo Sbariggia. La società ha acquisito un nuovo impianto ad Aprilia agli inizi degli anni 2000, orientandosi verso il recupero dei rifiuti non pericolosi prodotti dalle attività commerciali. Dopo la chiusura di Eurograssi, Cogea ha visto l'opportunità di rinnovare gli impianti e perseguire un progetto imprenditoriale lungimirante, recuperando scarti alimentari per riutilizzarli in vari settori, tra cui il farmaceutico, il cosmetico, il compostaggio e la produzione di cibi per animali domestici.

Innovazione e impatti ambientali

Oggi, Cogea Corporation è all'avanguardia grazie agli investimenti in impianti a basso impatto ambientale. La lunga esperienza della società e i numerosi interventi legislativi nel settore del riciclo la rendono l'unica azienda certificata in Italia a gestire sottoprodotti di origine animale e rifiuti speciali non pericolosi nello stesso sito industriale. Questo riconoscimento conferma l'impegno della Cogea verso pratiche di gestione dei rifiuti sostenibili e responsabili, consolidando la sua posizione di leader nel settore.

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