Ristorazione: l'inflazione torna al di sotto di quella generale

L’inflazione nei servizi di ristorazione torna al disotto di quella generale. I dati diffusi dall’Istat, e rielaborati dal Centro Studi Fipe, indicano una flessione dal +5,8% di agosto al +5,1 di settembre. Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal 5,9% al 5,4%.

La dinamica dell’inflazione (+5,3%) risente ancora delle tensioni sui prezzi dei beni energetici. Si mantengono vivaci i prezzi dei servizi di alloggio che registrano una variazione congiunturale del 3,7% e tendenziale del +11,2%.

Centro Studi Fipe

Bar.

Il profilo inflazionistico del bar (+4,3%) decelera lievemente rispetto a quanto rilevato nei mesi precedenti. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano ancora i prodotti di pasticceria e gelateria (+5,3%) e gli snack al bar (4,9%).

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Ristoranti.

I prezzi nei ristoranti tradizionali e nelle pizzerie decelerano rispetto a quanto rilevato il mese scorso.
La variazione rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente si attesta a +4,5% per i ristoranti e
+5,0% per le pizzerie. I prezzi della gastronomia registrano +5,1% e il delivery +8,7% rispetto a settembre 2022.

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Mense.

I prezzi delle mense1 registrano una variazione dello 0,3%. Sono ancora le mense scolastiche a
frenare l’inflazione del comparto con una variazione tendenziale negativa (-0,2%).

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