Roma ospita il World Trophy of Pastry, Gelato & Chocolate 2025 della FIPGC

GARE E CONCORSI - La Capitale è pronta ad ospitare il World Trophy of Pastry, Gelato & Chocolate, il campionato mondiale promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC). La competizione si terrà l’8 e il 9 novembre 2025 nella raffinata cornice dell’Hotel Roma Aurelia Antica, trasformando la città in un palcoscenico internazionale dell’alta pasticceria.

Questa edizione introdurrà alcune significative novità: le squadre avranno a disposizione 7 ore e mezza per realizzare le proprie creazioni, con due pièce artistiche da comporre interamente sul posto, un regolamento tecnico ampliato e la presenza di due giurie indipendenti.

Tra i Paesi in gara figurano Senegal, Perù, Vietnam, Marocco, Messico, Colombia, Australia, Argentina, Giappone e Cina. Ogni team, formato da tre professionisti e un team manager, sarà chiamato a raccontare attraverso tecnica, estetica e gusto il tema “La natura: le bellezze della mia nazione”.

Una sfida di creatività e tecnica

«Questa edizione sarà diversa da tutte le precedenti – dichiara Matteo Cutolo, Presidente FIPGC –. Abbiamo scelto di alzare l’asticella, non solo dal punto di vista tecnico, ma anche nel significato profondo dell’evento. Il nostro obiettivo come Federazione è promuovere l’eccellenza dell’arte dolciaria in tutte le sue forme, ricercando il meglio nel mondo: nelle tecniche d’avanguardia, negli ingredienti, nell’innovazione continua. Sarà un vero e proprio viaggio artistico e sensoriale, capace di unire cultura, creatività e identità in un’unica grande celebrazione internazionale».

Le prove previste impongono regole rigorose: due pièce artistiche, una in cioccolato e una in zucchero e pastigliaggio, alte tra 120 e 180 cm completamente edibili; due praline di cioccolato, una con stampo e una senza; una monoporzione gelato con almeno un frutto tipico del proprio Paese; una torta moderna con crema a base di frutta secca.

L’Italia in gara

A rappresentare il tricolore saranno i maestri Nicolas Vella (Torino), Marco Andronico (Lecce) e Fabio Cascio (Ferrara), vincitori del Campionato Nazionale FIPGC 2024. Professionisti selezionati per eccellenza tecnica e talento artistico, porteranno avanti una sfida impegnativa in cui spirito di squadra, precisione e creatività saranno decisivi contro avversari competenti - e competitivi - provenienti da tutto il mondo.

Il verdetto finale spetterà a due giurie distinte: una Giuria di Degustazione, composta dai team manager delle nazioni partecipanti, e una Giuria Tecnica Super Partes, formata da maestri internazionali incaricati di valutare innovazione, tecnica e precisione. A firmare la direzione tecnica e artistica sarà il Maestro Davide Malizia, tra i massimi esponenti della pasticceria mondiale, che guiderà la competizione con il suo rigore e la sua visione creativa.

Premiazione e appuntamenti collaterali

Il momento più atteso sarà il 9 novembre alle ore 18:00, quando si terrà la cerimonia ufficiale di premiazione con la consegna del Trofeo Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIPGC. L’ingresso sarà gratuito e il pubblico – tra appassionati, studenti, operatori e curiosi – potrà assistere dal vivo alla nascita di autentiche opere dolciarie, respirando l’atmosfera di una competizione globale che parla tutte le lingue del gusto.

Il trofeo ha cadenza biennale: nell’ultima edizione del 2023 a Milano, il podio ha visto trionfare la Francia, seguita da Cina e Giappone. Ma la kermesse romana offrirà molto di più: il World Trophy of Professional Tiramisù il 7 novembre e il Cake Artists World Championship il 10 novembre completeranno il calendario di una settimana interamente dedicata all’arte pasticcera.