Primo San Lorenzo, un loft di ispirazione londinese nel cuore di Roma

RISTORAZIONE - Recentemente inaugurato nel vivace quartiere di San Lorenzo, Primo San Lorenzo si afferma come un salotto di eleganza e raffinatezza nel panorama romano. Il locale è gestito da un team di sette giovani soci, con Luca Moretti, 39 anni, ed Elisa Morbiato, 42 anni, a ricoprire ruoli chiave. Entrambi vantano una lunga esperienza nel settore, sia come imprenditori che come consulenti e direttori. Luca è stato il proprietario di Ciamarras e il primo rooftop dei Castelli presso l'Hotel Flora, mentre Elisa ha lavorato in Duke’s e alla Buvette.

Design e atmosfera: un loft di ispirazione londinese

Primo San Lorenzo si trova in Via degli Etruschi 5 e occupa una superficie di 400 mq, con circa 150 posti tra interni ed esterni. Il locale è caratterizzato da uno stile loft di ispirazione londinese, con lucernari, materiali come ferro e legno, divani Chesterfield, e una cucina a vista. L'ambiente combina l’industrial chic con un’atmosfera calda e accogliente, arricchita da tavoli sociali realizzati anche con materiali di recupero.

Un progetto inaugurato: birrificio e ristorante

Il progetto Primo San Lorenzo nasce dall’acquisizione del Birrificio Birradamare, uno dei più grandi birrifici del Centro Italia con sede a Fiumicino e pionieristico nella produzione di birra artigianale romana. Questo birrificio è stato acquisito dal Birrificio Primo, che sarà l'estensione del locale di San Lorenzo. Il Birrificio Primo produrrà birra esclusiva per essere servita nel ristorante romano.

Specialità culinarie: pizza e smash burger gourmet

Il menu di Primo San Lorenzo si focalizza su due principali specialità: pizza e smash burger. La pizza romana, con alta idratazione del 65% e lievitazione di 48 ore, è preparata con farine miste per garantire un'alta digeribilità. Gli smash burger sono serviti con carne di entrecôte, salse fatte home made e panini fatti in casa, presentati in chiave gourmet. Lo chef Francesco Cionci, noto per la sua celebre ricetta delle polpette su Discovery Plus, e il pizzaiolo Flavio Bisegna offrono una proposta culinaria innovativa. I secondi piatti variano dalle cotture a bassa temperatura alle fritture croccanti, con un'attenzione particolare alla qualità delle materie prime e alla preparazione artigianale dei piatti.

Delizie da non perdere: crocchette e fritti

Le crocchette di Primo San Lorenzo offrono tre varianti irresistibili: friarielli e caciocavallo, salmone e avocado, e prosciutto cotto di Praga con stracciatella. Tra le specialità, non mancano i fritti come il gambero al panko e i supplì home made, preparati con doppia panatura e risotto cotto per 8 ore. Questi piatti sono progettati per soddisfare anche i palati più esigenti.

Birra e drink: un'offerta variegata

La birra si integra perfettamente con la cucina, con carni marinate e un dolce esclusivo a base di mousse di birra e crumble di noccioline salate. La selezione di bevande è altrettanto notevole. La drink list, che valorizza le eccellenze italiane, include 8 cocktail signature, 30 varietà di gin e una carta dei vini in continua espansione con circa 80 etichette nazionali a impronta naturale, curata personalmente da Luca Moretti, sommelier.

Le birre di Primo San Lorenzo sono al centro della carta delle birre, che cambia settimanalmente con nuove proposte e degustazioni tematiche. Ogni settimana, eventi speciali offrono abbinamenti tra birra e fritti, con la partecipazione di birrai ospiti.

Un locale poliedrico

Primo San Lorenzo si distingue per la sua indiscutibile versatilità, uno dei suoi principali punti di forza. La presenza di una sala privè insonorizzata, dotata di un tavolo per 12 persone e divani Chesterfield, la rende ideale per eventi privati, conferendo al locale un'atmosfera di esclusivo salotto cittadino perfetto per ogni occasione.

Il bancone di 14 metri, con posti a sedere e 12 birre alla spina, offre un'esperienza unica: cenare con vista bar permette un'interazione diretta con il barman, creando un ambiente vivace e dinamico. Primo San Lorenzo non è solo un ristorante, ma anche un pub e un locale versatile. La proposta spazia dal buon cibo alla musica live, con eventi speciali e DJ Set durante le serate. Le birre autoprodotte, che saranno servite e vendute, sono un ulteriore punto di attrazione.

La poliedricità del locale e la capacità di ospitare grandi gruppi, grazie ai suoi tavoli sociali, lo rendono un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza gastronomica completa e di qualità a San Lorenzo. Attualmente aperto solo a cena, Primo San Lorenzo aprirà anche a pranzo a partire da settembre, ampliando così le sue offerte e la possibilità di vivere il locale in ogni momento della giornata.

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!