Varesina Caffè nella Guida Gambero Rosso: 3 Macinini per la miscela Top Quality

Varesina Caffè conquista il massimo riconoscimento nella Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d'Italia del Gambero Rosso, ottenendo 3 Macinini per la miscela Top Quality. La torrefazione, fondata su valori come ricerca costante, cura del dettaglio, rispetto della tradizione e capacità di innovazione, vede così premiato il proprio impegno nella selezione dei migliori caffè crudi e nella tostatura artigianale attraverso la valutazione della pubblicazione giunta alla quarta edizione, che assegna i Tre Macinini esclusivamente alle eccellenze del settore.

La Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d'Italia valuta le torrefazioni attraverso degustazioni professionali condotte secondo protocolli uniformi. I caffè vengono assaggiati in quattro modalità – espresso, moka, filtro e monoporzionato – e il punteggio finale viene espresso in Macinini da Uno a Tre. Per Paolo e Stefano Maffina, titolari della torrefazione, questo riconoscimento rappresenta sia un traguardo sia un impegno rinnovato.

"Ricevere un premio è sempre importante, ma la vera sfida è garantire ogni giorno la qualità dei nostri prodotti. La costanza non è mai scontata," dichiarano i fratelli Maffina. "Siamo molto orgogliosi di questo risultato: essere presenti con una nostra miscela nella Guida del Gambero Rosso con la massima valutazione conferma ancora una volta il valore del nostro caffè".

Top Quality rappresenta uno dei prodotti più apprezzati di Varesina Caffè: un caffè piacevole che nasce dalla lunga esperienza dell'azienda nella selezione di Arabica provenienti dal Centro e dal Sud America, unite a una piccola ma significativa componente di Robusta indiane che aggiunge corpo e struttura senza sovrastare la tazza.

"Si tratta di una miscela dal flavore pregiato, prevalentemente Arabica, con una piccola percentuale di Robusta ben integrata, che conferisce maggiore pienezza in tazza senza risultare percepibile in degustazione", afferma Andrej Godina, curatore della Guida insieme a Mauro Illiano. "Rappresenta al meglio la filosofia produttiva di Varesina Caffè: una selezione attenta del caffè verde, sostenuta da un lavoro di tostatura gestito con competenza".

La tostatura medio-scura esalta un profilo aromatico equilibrato, dove emergono note floreali e sentori di pepe, caramello e biscotto. Al palato si presenta con un gusto morbido ma deciso, caratterizzato da una crema lucida, compatta e persistente. È un caffè progettato per essere armonico, capace di convincere sia i professionisti della caffetteria sia un pubblico più ampio grazie alla sua naturale rotondità.

Attiva nei canali Ho.Re.Ca. in Italia e all'estero, con una presenza consolidata soprattutto nel Nord e nel Centro Europa, Varesina Caffè continua a guardare avanti con una visione internazionale e una strategia orientata all'innovazione, dove la sostenibilità rappresenta un elemento sempre più centrale. Accanto ai progetti già avviati, tra cui la miscela Soul presentata nel 2023 e certificata Fairtrade, l'azienda sta sviluppando nuove miscele biologiche, ampliando l'offerta dedicata alla sostenibilità.

A questo percorso si affiancano investimenti nelle energie rinnovabili, grazie all'installazione di impianti fotovoltaici che oggi coprono parte del fabbisogno energetico della produzione. Questo approccio è sostenuto dall'ingresso di nuove competenze all'interno del team: all'esperienza di Paolo e Stefano Maffina si affianca oggi l'entrata della nuova generazione. Le figlie, parte attiva del team, stanno portando nuove competenze e una sensibilità contemporanea, particolarmente attenta a temi come sostenibilità, innovazione e comunicazione. Un passaggio generazionale che arricchisce la visione dell'azienda e ne accompagna l'evoluzione.

In questo percorso di rinnovamento, Varesina Caffè ha presentato durante l'ultima edizione di Host anche il restyling dei pack di alcune miscele, inclusa Top Quality. Al tradizionale nero che ha segnato l'identità visiva dell'azienda si affiancano oggi colori più vivaci e contemporanei, capaci di esprimere la personalità delle miscele attraverso un linguaggio moderno. Una scelta che riflette l'evoluzione del brand e la sua energia, un percorso che nasce innanzitutto dalle persone.

Paolo e Stefano Maffina continuano a guardare al futuro contando su un team che vive Varesina Caffè come una famiglia. "Siamo un gruppo di persone unite da una passione autentica. Varesina è prima di tutto una squadra, a cui va il nostro grazie per aver reso possibile questo risultato", hanno concluso con orgoglio.

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