Al via Host 2025: l'ospitalità globale si incontra a Milano

HOST 2025 - Parte oggi a Fiera Milano la nuova edizione di Host, che da venerdì 17 e fino a martedì 21 ottobre ridefinisce i confini dell'accoglienza professionale. Cinque giorni in cui tecnologia, formazione e creatività si fondono per dare forma a un'ospitalità sempre più fluida e in continua trasformazione.

L'innovazione è il filo conduttore di Host 2025: cucine sostenibili dialogano con il digitale, esperienze multisensoriali inedite convivono con l'evoluzione delle materie prime, mentre i nuovi concetti del fuoricasa rispondono alle sfide di un mercato che cambia a ritmo serrato.

“Con 2.041 espositori da 56 Paesi, Host è molto più di una manifestazione: è una piattaforma che anticipa le tendenze e accompagna l’innovazione lungo tutte le fasi della filiera”, commenta Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions di Fiera Milano. “Un approccio che parte dalla tecnologia per estendersi ai format, ai layout, al design e alle esperienze di consumo, quest’anno con un particolare accento anche sull’innovazione, sulla sostenibilità e la formazione. Grazie alla capacità di ascoltare i mercati e i consumatori, traducendo le evoluzioni del settore in opportunità di crescita reale per imprese e professionisti, a Host l’ibridazione tra mondi contigui genera valore per tutti gli attori delle filiere”.

I numeri parlano chiaro: Host traina l'economia dell'ospitalità

Le filiere rappresentate a Host non sono solo vetrina, ma vero motore economico. I dati di produzione ed export lo dimostrano senza appello, confermando il ruolo strategico di questi comparti nel panorama dell'ospitalità globale.

Il quadriennio 2021-2024 racconta una storia di crescita e resilienza. Dopo il rallentamento del 2023, la produzione complessiva chiude il 2024 a 166,2 miliardi di euro, con un balzo del 9,81% rispetto al 2021. A fare da locomotiva è la ristorazione professionale, che da sola vale quasi 78 miliardi e mantiene la propria solidità. Ma la vera sorpresa arriva dal gelato: il comparto schizza del 50%, passando da 19,43 a 29,14 miliardi di euro. Contribuiscono alla spinta anche le macchine da caffè (10,36 miliardi, +3,9%), la panificazione (4,36 miliardi, +4,2%) e il vending (1,63 miliardi, stabile).

Sul fronte export, il quadro mondiale conferma il trend positivo: 123,6 miliardi di euro nel 2024, con un +11,1% sul 2021. La ristorazione professionale guida con 58,9 miliardi, ma sono ancora le macchine per gelato a stupire con un vero boom del +59,4%, volando da 12,6 a 20,1 miliardi di euro in quattro anni. Segno inequivocabile di una domanda internazionale in piena espansione. Crescono anche panificazione (3,11 miliardi, +4,7%) e arredo-tavola (33,67 miliardi, +2,4%), mentre il vending si mantiene costante a 1,19 miliardi.

Il Made in Italy conferma la sua forza competitiva. Nel primo semestre 2025, l'export italiano dei comparti Host tocca i 4,3 miliardi di euro (+1,9%). In testa refrigerazione e gelato insieme, con 1,2 miliardi e un solido +11%. Seguono la ristorazione professionale per valore assoluto (1,02 miliardi, +2,3%) e le macchine per panificazione e pasticceria per dinamismo di crescita (+3,9%, per un totale di 467 milioni di euro).

IL PROGRAMMA DI OGGI VENERDì 17 OTTOBRE 2025

Il convegno inaugurale accende i riflettori sull'innovazione

Pad. 4, Area Buyers Lounge, ore 11.00

Dopo i saluti del Sindaco Giuseppe Sala e del Presidente Attilio Fontana, il convegno inaugurale affronta Made in Italy e internazionalizzazione con Giovanni Bozzetti (Fondazione Fiera Milano), Mauro Battocchi (MAECI), Maurizio Forte (ICE) e Roberto Foresti (Fiera Milano). Segue un dialogo su innovazione, gusto e cultura con Matteo O. Ingaramo (Politecnico di Milano), Maddalena Fossati Dondero (La Cucina Italiana e Condé Nast Traveller) e lo Chef Andrea Berton.

Un secolo di espresso italiano tra arte, design e passione

Pad. 20, Stand L16 L56, ore 10.00

Inaugura oggi 100 Years of Espresso Made in Italy, mostra esclusiva realizzata dal MuMAC di Cimbali Group con le Collezioni Kent Bakke e Henk Langkemper. Diciotto macchine iconiche raccontano la storia dell'espresso come simbolo dell'arte di vivere italiana.

Il primo giorno di sCIOCk si apre alla versatilità del cioccolato

Pad. 14, Area sCIOCk, Stand L03 L11 M04 M12, dalle 11.00

sCIOCk – Cioccolato in Movimento debutta oggi con tre masterclass sulla versatilità del cacao. Alle 11.00 Davide Comaschi ed Enrico Cerea (tre stelle Michelin) esplorano applicazioni dolci e salate. Alle 14.00 Matteo Cunsolo si dedica alla colazione, mentre alle 16.30 Comaschi svela l'arte della pralineria ad alta redditività.

Host Talks – Beyond the Cup debutta tra formazione e cultura

Pad 8, Area Beyond the Cup, Stand L11 L19 M12 M20, dalle 11.00

Il format innovativo parte con tre appuntamenti: alle 14.00 un confronto tra scuole, ITS e aziende sulle nuove competenze del food service; alle 14.45 strategie per coniugare espansione globale e rilevanza locale; alle 17.00 Andrea Bagnolini esplora le contaminazioni tra birra e caffè.

Mondo del caffè in primissimo piano sin dal primo giorno

Pad. 16/18, dalle 09.50

Parte il Round 1 del World Barista Championship con il debutto del Team Bar e dell'Experience Bar. La semifinale del Gran Premio della Caffetteria vede i migliori professionisti italiani contendersi l'accesso alla finale. Primi appuntamenti di Coffee Addition dedicati oggi alla contaminazione tra cacao e caffè.

Con APCI la ristorazione a Host è subito smart

Pad. 2, Area Smart Food, dalle 10.00

Smart Food – Smart Chef – Smart Future, in collaborazione con APCI, apre con Carlo Meo e Antonio Sorrentino che affrontano il dilemma "Pizzerie con cucina o cucine con pizza?". Nel pomeriggio si parla di ristoranti nell'accoglienza e di cucina antispreco pugliese.

Tra primi piatti, pasta fresca e pizza, un viaggio nei sapori italiani

Pad. 4, Stand H15 (A.P.Pa.Fre), Pad. 6, Stand K35 K39 L36 L38 (Campionato Europeo della Pizza) e Pad 6, Stand L15 M20 (FIPE), Pad 1, Stand G22 (FIC), dalle 10.00

Oggi alle 11.00 show-cooking A.P.Pa.Fre. sulla tradizione lombarda, alle 12.30 il Campionato Europeo della Pizza con il laboratorio Fattela tu!. La FIC Academy lancia networking e masterclass su primi piatti e provolone. Alle 15.00 la Casa dei Pubblici Esercizi FIPE apre con una riflessione sui percorsi formativi.

FCSI celebra 70 anni di visione incontrando gli opinion leader

Pad. 2, Networking Elite Lounge, Stand A59 A65 B60 B66, dalle 10.00

I Seminari FCSI celebrano oggi il 70° anniversario alle 10.00, seguiti alle 11.00 da un'intervista sul futuro della ristorazione con Steve Spittle, Chief Commercial Officer di Middleby Corporation e presidente di NAFEM.

Grande première per i Design Talks: l'ospitalità guarda al futuro del turismo

Pad 11, Stand U47 Z52, ore 14.30

I Design Talks 2025, curati da POLI.design e patrocinati da NEWH, debuttano con Ospitalità e accoglienza: verso un nuovo turismo. Moderato da Francesco Scullica, l'incontro vede esperti del settore tracciare le linee guida della nuova ospitalità.

L'innovazione si prende la scena con le premiazioni di Smart Label

Pad. 4, Area Smart Label, Stand S23, ore 17.00

Cerimonia di premiazione dello Smart Label – Host Innovation Award. Una giuria di esperti del Politecnico di Milano premia 25 prodotti in tre categorie che si distinguono per design, tecnologia, sostenibilità ed etica

Una piattaforma globale che riunisce tutte le anime dell'ospitalità

Ristorazione, arredo, caffè, bakery, pasticceria: Host 2025 porta a Milano l'intero universo dell'ospitalità professionale. Ogni edizione coniuga una visione d'insieme su tendenze e soluzioni con un approfondimento verticale di ciascun settore, tanto specializzato da rivaleggiare con le manifestazioni monotematiche.

I numeri certificano la portata internazionale dell'evento: oltre 2.000 espositori, di cui il 44% provenienti da 56 Paesi esteri. Germania, Spagna, Francia, Stati Uniti, Paesi Bassi e Regno Unito guidano la presenza straniera, confermando Host come punto di riferimento mondiale per l'ospitalità, il fuoricasa e il food retail.

Un palcoscenico che accoglierà più di 700 buyer altamente qualificati da circa 75 Paesi, grazie anche al sostegno di ICE - Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane. Nel mirino: distributori, rivenditori, operatori della ristorazione e del food service, retail e GDO, strutture ricettive, centri commerciali, chef e consulenti. Americhe (35%), Medio Oriente e Africa (28%), Asia e Oceania (14%) ed Europa con Paesi CIS (24%) sono le principali aree geografiche rappresentate.

Un layout ripensato per facilitare gli incontri

Host 2025 ha ridisegnato il percorso espositivo per rendere ancora più efficace l'incontro tra domanda e offerta. Il SIC – Salone Internazionale del Caffè trova casa nei padiglioni 8-12 e 16-20, posizionati strategicamente al centro del quartiere fieristico. La struttura su due piani permetterà visite più brevi e intuitive, mentre il collegamento a ponte tra i padiglioni 12 e 16, al secondo piano, garantirà un flusso costante di visitatori al livello superiore. L'estensione al padiglione 18, di fronte al 20, favorisce inoltre una contaminazione più intensa con il settore Gelato-Pastry.

Tra i grandi protagonisti spicca il rinnovato MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta, crocevia tra l'arte della panificazione, la cultura della pizza e l'evoluzione della pasta fresca. Quest'anno MIPPP si rafforza grazie alla partnership con il Consorzio SIPAN, che porta in fiera i top player italiani delle tecnologie del settore e attirerà nuovi professionisti, a partire dagli artigiani. Un progetto che celebra le filiere italiane e le loro connessioni con l'ospitalità internazionale, attraverso tecnica, creatività e ricerca.

MIPPP dialoga con la Ristorazione Professionale, storico cuore pulsante della manifestazione e motore dell'innovazione tecnologica più avanzata. Intelligenza artificiale, automazione, digitalizzazione di ultima generazione: tutte soluzioni che rendono la cucina professionale sempre più intuitiva, personalizzata, flessibile e sostenibile. Dalla cottura al lavaggio, dalla refrigerazione agli accessori, quest'area rappresenta una tappa imprescindibile per gestori, buyer delle grandi catene del foodservice e dell'hôtellerie, chef, maestri e professionisti del settore.

Cinque giorni di contenuti tra formazione e competizioni

A completare l'offerta di Host Milano, cinque intense giornate di eventi: formazione, show cooking e gare internazionali si inseriscono in un calendario che supera gli 800 appuntamenti, trasformando Host 2025 in un osservatorio unico sulle tendenze globali dell'ospitalità di domani.

Smart Label e Design Talks: dove funzionalità e visione si incontrano

Arrivato all'ottava edizione, lo Smart Label – Host Innovation Award si conferma il riconoscimento di riferimento per l'innovazione nell'ospitalità professionale. Promosso da Host Milano e Fiera Milano in collaborazione con POLI.design e con il patrocinio di ADI – Associazione per il Disegno Industriale, il premio vanta oltre mille candidature complessive nel corso degli anni.

I prodotti vincitori di questa edizione sono in mostra a Host 2025, mettendo in luce soluzioni che ridisegnano il futuro del settore: dalla sostenibilità ai materiali intelligenti, passando per il digitale e il design integrato. Un percorso attraverso la progettualità più avanzata che troverà ulteriore approfondimento nei Design Talks, organizzati anche questi in collaborazione con POLI.design e con il patrocinio di NEWH – The Hospitality Industry Network.