La Ciacolada celebra l'incontro tra Friuli e Campania con i formaggi Fior d'Agerola

PIANETA PIZZA - L'unione tra La Ciacolada, pizzeria con cucina situata a Grado, e l'azienda casearia Fior d'Agerola rappresenta un ponte gastronomico che collega due eccellenze territoriali italiane. Il locale, fondato da Laura e Luigi Buondonno, stringe una collaborazione con una delle realtà casearie più prestigiose della Campania, attiva dal 1840.

Il progetto nasce dall'intento di far dialogare due universi gastronomici profondamente radicati nelle rispettive terre: la maestria artigianale dei Monti Lattari e la tradizione dei casari agerolesi si fondono con l'atmosfera della laguna gradese, caratterizzata da ritmi distesi e una proposta culinaria autentica.

Dalle radici campane al cuore del Friuli

Laura e Luigi Buondonno, originari di Agerola e trasferitisi in Friuli Venezia Giulia, hanno costruito fin da subito un legame profondo con Grado. Il loro locale rende omaggio alla terra friulana attraverso piatti che intrecciano le tradizioni gastronomiche campane con quelle del territorio d'adozione.

"La Ciacolada nasce dal desiderio di raccontare chi siamo e da dove veniamo", dichiarano Laura e Luigi, "la Campania è la nostra casa, la nostra terra, il luogo dove abbiamo imparato il valore delle materie prime, del lavoro artigianale e del rispetto per la tradizione. Portare tutto questo a Grado è per noi motivo di orgoglio".

La proposta gastronomica del locale si fonda su impasti elaborati con cura, valorizzazione del pescato fresco proveniente dalla laguna gradese e una selezione rigorosa degli ingredienti, nel pieno rispetto dei canoni della tradizione campana.

La filiera diretta con Fior d'Agerola

Elemento centrale di questo percorso è il rapporto diretto con l'azienda casearia Fior d'Agerola, eccellenza dei Monti Lattari che tramanda la propria arte di generazione in generazione dal 1840. I formaggi utilizzati nel locale provengono esclusivamente da questo produttore.

La filiera garantisce un percorso dal produttore al consumatore senza intermediazioni: il latte fresco viene conferito allo stabilimento entro massimo 24 ore dalla mungitura e immediatamente lavorato. Maturazione lenta, filatura esperta, formatura artigianale e salatura calibrata assicurano un prodotto che preserva completamente la propria freschezza e qualità.

La collaborazione tra La Ciacolada e Fior d'Agerola supera la semplice unione di tradizioni culinarie: si configura come un progetto culturale e imprenditoriale che connette Nord e Sud Italia attraverso il linguaggio del gusto.

La cucina friulana si distingue per essenzialità, valorizzazione delle materie prime e connessione profonda con la natura. La tradizione campana esprime invece calore, ricchezza aromatica, tecniche tramandate nei secoli e una storia gastronomica mediterranea. Dal loro incontro emerge una proposta che onora il territorio ma si apre a nuove contaminazioni gastronomiche, capace di dialogare con un pubblico esigente e attento alla qualità.

La Ciacolada riaprirà a marzo: Luigi, Laura e l'intero team lavorano già per garantire ai clienti il meglio della tradizione campana.