Molino Magri presenta a Tuttopizza 2026 la nuova linea Excellence da grano attivo

CRONACA PER L'IMPRESA - Dal 25 al 27 maggio 2026 Molino Magri sarà presente a Tuttopizza, alla Mostra d’Oltremare di Napoli, nel Padiglione 5 stand 526, portando in fiera il nuovo corso dell’azienda avviato con il recente rebranding e con il lancio della linea Excellence da grano attivo.

Fondata a Mantova nel 1929, l’azienda porta avanti da cinque generazioni la tradizione della macinazione, mantenendo un legame stretto con il mondo dei professionisti dell’arte bianca. Accanto alla continuità produttiva, il molino ha avviato un percorso di rinnovamento che coinvolge identità visiva e comunicazione, senza modificare i valori storici del marchio.

Il restyling parte dal nuovo logo e dai packaging rinnovati, pensati per raccontare un’immagine più contemporanea dell’azienda. Al centro del marchio compare il cavallo, simbolo ispirato all’araldica e alla tradizione artistica mantovana, scelto come riferimento al territorio e alla lunga storia familiare del molino.

In occasione del rebranding debutta anche la nuova linea Excellence da grano attivo, sviluppata per i professionisti alla ricerca di farine ad alte prestazioni. Le referenze nascono dalla lavorazione di grano tenero selezionato e da un processo che punta a preservare le componenti più preziose del chicco, con particolare attenzione al germe di grano attivo. La nuova linea Excellence offre ai pizzaioli e in generali a tutti i professionisti dell’arte bianca farine altamente performanti e versatili, profumate e caratterizzate da importanti valori nutrizionali. 

La produzione si basa su una tecnologia che valorizza tiutte le componenti del chicco: crusca, endosperma e germe. Quest’ultimo, che rappresenta circa il 2-3% del chicco, contiene enzimi, vitamine e nutrienti essenziali. Diversamente dai processi tradizionali, il germe non viene eliminato né inattivato: una fase di pregerminazione controllata attiva i processi biologici del cereale, mentre la successiva macinazione lenta consente di preservarne i principi attivi e il valore funzionale.

La gamma Excellence comprende diverse referenze dedicate alle varie lavorazioni della pizza e dell’arte bianca. Esse è studiata per impasti estremamente estensibili e stesure sottili, adatta a pizza a ruota di carro, rossa romana, tonda romana e pizza spianata. In3 nasce dalla lavorazione integrale del cereale e conserva germe, fibre e micronutrienti, offrendo maggiore lavorabilità rispetto alle farine integrali tradizionali; è indicata per prodotti rustici dal colore più scuro e dal gusto intenso. Completano la linea Doppiaesse, pensata per impasti leggeri e lievitazioni rapide con cornicione alveolato, e Triplaesse, sviluppata per lunghe lievitazioni e per una gestione flessibile degli impasti dedicati alla pizza napoletana. Intensa è destinata alle lavorazioni degli impasti per lievitazioni in giornata e punta a valorizzare profumo e sapore delle diverse tipologie di pizza, mentre Intensa Top è progettata anche per alte idratazioni e lunghe lievitazioni, garantendo struttura e lavorabilità.

La nuova linea Excellence si affianca alla Linea Classic, già presente nell’offerta Molino Magri e dedicata ai professionisti dell’arte bianca, con una gamma di farine pensate in particolare per il settore pizza.

IL PROGRAMMA DI MOLINO MAGRI AL TUTTOPIZZA

Lunedì 25 maggio 2026

• dalle ore 10.15 alle 10.45, la colazione di Manolo Albano;
• dalle ore 11.00 alle 11.25, Tommaso Lastro, Contemporanea: la napoletana guarda al futuro;
• dalle ore 11.45 alle 12.10, Stefano Miozzo e Mattia Gobeo, Classica e Pala, due mondi e due maestri;
• dalle ore 12.30 alle 12.55, Diego Tafone, Napoletana DOC: il gusto antico, il tocco di oggi;
• dalle ore 13.20 alle 14.00, Nerina & Masters, A Confidential Story;
• dalle ore 14.30 alle 14.55, Marco Di Pasquale e Carmine Orza, Senza glutine, con tutto il sapore;
• dalle ore 15.20 alle 15.45, Antonio Zagarella, Gennaro Primicerio, Antonio Chiarolanzi, Tre maestri, una sola napoletana
• alle ore 16.00, Paolo Di Pietro e Salvatore De Rinaldi, Faccia a faccia: due visioni di pizza.

Martedì 26 maggio 2026

• dalle ore 10.15 alle 10.45, La colazione di Manolo Albano;
• dalle ore 11 alle 11.50, Renato Bosco, Pizzaricercando;
• dalle ore 12.00 alle 12.20, fratelli Grassia, La napoletana è di famiglia;
• dalle ore 12.40 alle 13.00, Stefano Miozzo e Mattia Gobeo, Pala e classica: il duo si racconta;
• dalle ore 13.20 alle 13.40, Nicola Nunziata e Giuseppe Uliano, Napoletana a quattro mani;
• dalle ore 14.00 alle 14.20, Robbertone, la pizza che spiazza;
• dalle ore 14.40 alle 15.00, Ciro Esposito e Gaetano Tramontano, Senza glutine? Si sente solo il gusto;
• dalle ore 15.15 alle 16.00, Nerina & Masters, A confidential story 2.0;
• alle ore 16.15, Gennaro Giustiniani, Angelo e Gaetano Tramontano, Pizza & freestyle.