Senigallia capitale dell'arte bianca: ritorna Pane Nostrum

EVENTI - L'Italia vanta oltre 200 varietà di pane, ciascuna caratterizzata da peculiarità regionali che si distinguono per forma, tipologia di farina, processo di lievitazione e metodo di cottura. Aggiungendo pizze, focacce, piadine, biscotti, dolci e prodotti lievitati di ogni dimensione, emerge chiaramente quanto l'arte bianca rappresenti un pilastro fondamentale per il Paese, sia dal punto di vista culturale che per l'impatto economico generato. Questi prodotti accompagnano ogni momento della giornata sulle tavole italiane, conquistando un ruolo primario nella dieta mediterranea e nella piramide alimentare.

Da ventitdue anni Confcommercio Marche Centrali e CIA Provincia di Ancona rendono omaggio a questo patrimonio attraverso un evento che riunisce i più qualificati professionisti e artigiani del settore: pizzaioli, panificatori, pasticceri, ristoratori, buyer della grande distribuzione, operatori Hoeca e fornitori. La manifestazione offre opportunità di incontro, confronto e aggiornamento sulle innovazioni del comparto attraverso workshop, incontri tematici e laboratori pratici.

Il Foro Annonario scenario della manifestazione

Il suggestivo Foro Annonario di Senigallia, borgo ricco di storia e tradizione in provincia di Ancona, farà da cornice dal 26 al 28 settembre all'edizione 2025 di Pane Nostrum - Il Salone Nazionale dei Lievitati. L'evento, accessibile anche al grande pubblico, ha registrato nell'edizione precedente oltre 50.000 presenze, di cui 6.000 operatori specializzati del settore.

L'obiettivo della manifestazione consiste nel promuovere la cultura legata al pane e alle farine, alle tecnologie innovative e alle imprese che quotidianamente si dedicano a garantire prodotti di qualità superiore ai consumatori. Pane Nostrum intende inoltre valorizzare la figura del panificatore che, pur mantenendo la sua essenza artigianale, evolve sempre più verso il profilo imprenditoriale, coniugando il rispetto per la tradizione con l'adozione di metodologie produttive innovative.

La rassegna non si configura come spazio competitivo tra professionisti, ma come piazza di scambio, studio e confronto tra realtà diverse e geograficamente distanti, fungendo da piattaforma di business e formazione per gli operatori del comparto.

«Pane Nostrum è ormai un punto di riferimento nazionale per il settore – dichiara il Prof. Massimiliano Polacco, Direttore di Confcommercio Marche – e l'edizione 2025 offrirà agli operatori l'occasione di valorizzare il proprio lavoro, fare rete e sviluppare nuove opportunità di business in un contesto qualificato e riconosciuto. Non abbiamo solo voluto limitarci a una selezione di espositori operata da noi ma abbiamo dato il via anche alle autocandidature per aziende e operatori per partecipare come protagonisti nell'area B2B. Diamo a tutti occasione di crescita e di innovazione e tutte le informazioni sono sul nostro sito www.panenostrum.it!»

Articolazione dell'evento per aree tematiche

La manifestazione sarà organizzata come sempre per aree tematiche, accessibili a tutti i partecipanti. Oltre 50 espositori provenienti da tutte le regioni italiane animeranno l'area B2C, permettendo ai visitatori di conoscere e acquistare prodotti realizzati anche con ingredienti alternativi come farine senza glutine e lieviti naturali.

L'area B2B dedicherà ampio spazio ad aziende e professionisti che presenteranno macchinari, forni, arredamento, packaging e materie prime di ultima generazione. Nella piazza adiacente si svolgeranno masterclass, corsi e laboratori aperti a tutti su prenotazione, mentre nella Temporary Bakery i visitatori potranno assistere a originali show cooking condotti dai maestri dell'arte bianca.

L'ex pescheria del Foro Annonario ospiterà il format "Un caffè con i Maestri", dove si terranno dibattiti, convegni e momenti di confronto informali dedicati all'esplorazione dell'intera filiera, dal campo di grano alla tavola. Tra i relatori dei panel figura Moreno Cedroni, chef e patron del ristorante stellato Madonnina del Pescatore di Senigallia, Presidente FIPE Confcommercio Marche Centrali.

Tra gli ospiti illustri anche Ezio Marinato, uno dei massimi esperti di panificazione in Italia, Campione d'Europa nel 2002 e Maestro d'arte e Mestieri nel 2016.

Durante la tre giorni, l'intera città di Senigallia sarà coinvolta attraverso numerose iniziative che dal Foro Annonario si estenderanno in tutto il borgo. Il format "Lievitati in Città" offrirà l'opportunità di degustare (a pagamento) specialità tipiche della località balneare della riviera adriatica, creando connessioni tra tutti i partecipanti e le attività commerciali locali.

Informazioni pratiche:

• Date: 26-28 settembre 2025
• Sede: Foro Annonario, Senigallia (AN)
• Sito web: https://www.panenostrum.it/
• Partecipazione: Aziende e operatori interessati possono presentare candidatura attraverso i moduli disponibili sul sito ufficiale.

Leggi l'articolo anche su FoodyBev.com

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!