SIGEP 2026: illycaffè punta su sostenibilità e dialogo

CRONACA PER L'IMPRESA - illycaffè partecipa a SIGEP World 2026 – The World Expo for Foodservice Excellence con uno stand pensato come hub esperienziale che unisce qualità del caffè, sostenibilità e agricoltura rigenerativa. L'azienda triestina, leader globale nel settore del caffè di qualità sostenibile, presenta dal 16 al 20 gennaio alla Fiera di Rimini un percorso immersivo che coinvolge professionisti di pasticceria, alta cucina, mixology e hospitality.

Lo stand illy (B1-080) si configura come Regenerative Hub, un ambiente immersivo che guida i visitatori attraverso un viaggio sensoriale tra natura, innovazione e qualità del brand. Il percorso è strutturato come una customer journey che crea connessioni tra prodotto, visione aziendale e persone, valorizzando il legame tra ogni elemento della filiera.

Dopo aver presentato nell'edizione precedente l'Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro, primo caffè per il segmento HoReCa prodotto interamente da agricoltura rigenerativa certificata regenagri®, illycaffè conferma il proprio impegno verso un modello agricolo che rigenera i suoli, protegge la biodiversità e genera valore duraturo per le comunità di produttori.

L'esperienza in fiera è attraversata dal fil rouge narrativo della campagna "Why We Make It", che collega tutte le attivazioni del brand a SIGEP. Il racconto esprime la ricerca aziendale verso qualità, cura del dettaglio e rispetto della materia prima, condividendo i valori e le motivazioni che guidano ogni scelta e innovazione dell'azienda.

Il palinsesto di incontri organizzato allo stand, curato dall'Università del Caffè, rappresenta un ulteriore tassello dei valori aziendali e dell'impegno verso l'eccellenza del prodotto. Il programma esplora i diversi universi del foodservice contemporaneo attraverso il coinvolgimento di professionisti d'eccellenza, tra cui Andrea Aprea, Chef Ambassador illy, affiancato da pasticceri, chef e bartender di primo piano. Gli incontri mettono al centro cultura del gusto, ricerca, identità e contaminazione, creando un confronto professionale tra i protagonisti del settore.

Di seguito il programma completo:

• Sabato 17 gennaio 2026
  h 11.00 | Emin Haziri (Executive Chef Ristorante Procaccini, Milano) - La stella e la sostanza: eccellenza, ricerca e responsabilità
  h 15.00 | Fabio Valentinis (Maitre Chocolatier Cioccolateria Valentinis, Udine) - L’equilibrio nascosto: il cioccolato tra idea e forma
  h 17.00 | Campari Academy - Low ABV Coffee Cocktails: leggerezza e gusto
• Domenica 18 gennaio 2026
  h 11.00 | Aniello Di Caprio (Pastry Chef Pasticceria Lombardi, Maddaloni) - Il tempo del lievito: artigianalità, territorio e identità
  h 14.00 | Andrea Aprea (Executive Chef Ristorante Andrea Aprea, Milano) - Innovazione su misura: quando la tecnologia incontra il gusto
  h 15.30 | Andrea e Dennis Buosi (Pastry Chefs Pasticceria Buosi, Venegono Superiore) - Tradizione in evoluzione: due generazioni per un gusto contemporaneo
  h 17.00 | Campari Academy - Il caffè nella mixology funziona. E lo dice la storia
• Lunedì 19 gennaio 2026
  h 11.00 | Matteo Berti (Direttore didattico Scuola di cucina Internazionale ALMA, Colorno) - Il cuoco pensante: cultura, rispetto e curiosità in cucina
  h 15.00 | Luigi Biasetto (Pastry Chef Pasticceria Biasetto, Padova) - L’armonia del dolce: il metodo Biasetto tra razionalità ed emozione
  h 16.30 | Campari Academy - Il caffè come elemento strutturale del cocktail

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