Dalle ricette creative alle soluzioni concrete: l’impegno Findus contro il food waste

AMBIENTE E SOSTENIBILITÀ - Nonostante l’attenzione crescente ai temi della sostenibilità, lo spreco alimentare domestico in Italia continua ad aumentare. Ogni persona getta in media 667,4 grammi di cibo a settimana, con un incremento del +17,9% in un solo anno, un dato in linea con altri Paesi europei. In questo scenario critico, i surgelati si confermano una soluzione concreta grazie alla lunga conservabilità, alla porzionatura flessibile e alla possibilità di utilizzare solo ciò che serve. Il frozen food rappresenta appena il 2,23% dello spreco settimanale individuale (14,9 grammi), un dato che ne evidenzia l’efficacia come scelta pratica, sostenibile e nutrizionalmente valida.

Frozen in Focus: la ricerca internazionale

Il report internazionale Frozen in Focus, presentato da Findus (parte del gruppo Nomad Foods), ha analizzato le abitudini alimentari di oltre 7.500 consumatori in cinque Paesi europei. Quasi la metà degli intervistati (47%) dichiara di scegliere alimenti surgelati proprio per ridurre lo spreco domestico. L’Italia mostra una sensibilità sopra la media europea: 50%, dietro al Regno Unito (59%) e davanti a Francia (49%), Germania (44%) e Svezia (43%).

La campagna “Sprechi sotto zero”

In occasione della Giornata Internazionale della Consapevolezza sulle Perdite e gli Sprechi Alimentari (29 settembre), Findus lancia la campagna multicanale “Sprechi sotto zero”, con l’obiettivo di sensibilizzare i consumatori sull’importanza di scelte alimentari consapevoli, promuovendo il ruolo del surgelato come alleato strategico nella lotta contro lo spreco alimentare. Dalla lunga durata di conservazione all’efficiente porzionatura, fino ai minori consumi di acqua ed energia elettrica necessari per la preparazione dei piatti, che ne garantiscono anche una elevata sostenibilità economica, il frozen si conferma una soluzione concreta per ridurre il food waste domestico e rendere più sostenibile la gestione quotidiana del cibo. Un ruolo particolare lo giocano i vegetali, tra gli alimenti più sprecati nelle case degli italiani: secondo i dati dell’Osservatorio Waste Watcher – IIAS, frutta e verdura fresche raggiungono rispettivamente picchi di 26,82 g e 23,89 g settimanali.

“Produrre cibo impattando meno sull’ambiente e tutelando le risorse naturali è la sfida di Findus: ci impegniamo per un progresso costante e responsabile, affinché la sostenibilità diventi sempre più un valore condiviso da tutto il settore e dai consumatori” ha dichiarato Renato Roca, Country Manager di Findus Italia. “Spreco alimentare non significa soltanto gettare via cibo, ma anche vanificare acqua, energia, terreno fertile e lavoro impiegati per produrlo. In particolare, i vegetali, tra gli alimenti più soggetti a spreco nelle case degli italiani, trovano nel frozen una soluzione concreta: conservano gusto e nutrienti e permettono di portare in cucina materie prime pronte all’uso, riducendo gli sprechi. Con la campagna ‘Sprechi sotto zero’ vogliamo rafforzare nei nostri consumatori questa consapevolezza, promuovendo il ruolo del surgelato come alleato per combattere il problema del food waste e valorizzare appieno il potenziale del frozen food negli anni a venire”.

La comunicazione, attiva dal 21 settembre all’11 ottobre 2025, prevede due spot televisivi (10’’ e 20’’), oltre a contenuti digital, social e attività nei punti vendita. Inoltre, fino al 12 febbraio 2026 sarà attiva anche una consumer promo: acquistando prodotti della linea Vegetali Findus, inclusi i nuovi lanci come Minestrone Tradizione con Pasta e Broccoli Primavera, sarà possibile vincere un Frigorifero Samsung Side by Side Family Hub™ al mese e uno Starter Set Sottovuoto Zwilling Fresh & Save Bowls a settimana. Maggiori dettagli su www.sprechisottozero.it

Alla realizzazione del progetto hanno collaborato le agenzie Apload (consumer promo), Havas Milan e Prose On Pixels (creatività e produzione), Zenith (pianificazione media) e INC Pr Agency (ufficio stampa).

Cristina Bowerman e il progetto antispreco con Findus

Nel suo impegno contro lo spreco alimentare, Findus ha coinvolto la Chef stellata Cristina Bowerman, da sempre attenta alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi in cucina. L’obiettivo è valorizzare i prodotti della linea Vegetali sempre nell'ottica di evidenziare il ruolo del surgelato come soluzione concreta contro il food waste. 

La Chef ha ideato tre ricette originali con protagonisti i Pisellini Primavera, il Minestrone Tradizione e gli Spinaci Primavera. Ogni preparazione è accompagnata da una variante di recupero, pensata per riutilizzare eventuali avanzi trasformandoli in nuovi piatti. Un percorso creativo che dimostra come i surgelati possano davvero portare gli “Sprechi sotto zero”, garantendo gusto, nutrienti e qualità intatti.

Le ricette con varianti di recupero

Per gli Spinaci Primavera, Bowerman propone un cannellone di patate e pesto avvolto in foglie di spinaci, servito con salsa di pomodori secchi e capperi. Se avanzano ingredienti, si trasformano in crocchette di patate e pesto con crema di pomodori secchi e capperi e Spinaci Primavera.

I celebri Pisellini Primavera, da 60 anni sulle tavole degli italiani, vengono invece abbinati al Fiore di Merluzzo Findus in infusione di rapa rossa fermentata. Anche in questo caso, gli avanzi trovano nuova vita in polpette rosse di merluzzo con salsa cremosa di rapa fermentata e Pisellini Primavera sbollentati.

Infine, con il Minestrone Tradizione, la Chef propone gnocchetti con crema di verdure e olio affumicato. Gli avanzi diventano invece frittelle di Minestrone, accompagnate da crema verde e croccante di Parmigiano Reggiano.

Attraverso queste creazioni, Cristina Bowerman mostra come i surgelati possano rappresentare un alleato strategico nella lotta allo spreco alimentare offrendo al tempo stesso preparazioni gourmet. Con questo progetto, Findus rafforza il messaggio della campagna “Sprechi sotto zero”, dimostrando che innovazione e tradizione possono convivere nella cucina sostenibile.

Le ricette stellate con Minestrone Tradizione

Di seguito la ricetta completa della chef Bowerman realizzata con il Minestrone Tradizione

Ricetta principale: Gnocchetti di Minestrone Tradizione Findus, con crema di verdure e olio affumicato    

Ingredienti (4 persone)
Per gli gnocchetti:
•    400 g Minestrone Tradizione Findus
•    200 g patate lessate
•    80 g farina 00 (più q.b. per la lavorazione)
•    1 tuorlo
•    Sale e pepe q.b.    

Per la crema di verdure:
•    250 g Minestrone Tradizione Findus
•    1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
•    Brodo vegetale q.b.
•    Sale q.b.

Per la finitura:
•    Olio extravergine affumicato (o normale con gocce di essenza affumicata)
•    Germogli freschi o erbe aromatiche (timo, basilico, erba cipollina)
•    Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento    
1. Preparare il Minestrone Tradizione Findus     
Cuocere il Minestrone Tradizione in acqua salata fino a che le verdure siano morbide. Dividere la quantità: una parte servirà per l’impasto degli gnocchi, un’altra per la crema.     
2. Gnocchetti di Minestrone Tradizione Findus     
Frullare metà del Minestrone Tradizione e unirlo alle patate schiacciate. Incorporare il tuorlo e la farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Formare dei piccoli gnocchetti. Lessarli in acqua bollente salata: sono pronti quando salgono a galla.     
3. Crema di verdure     
Frullare il resto del Minestrone Tradizione con poco brodo vegetale e olio, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustare di sale.   4. Impiattamento     
Velare il fondo del piatto con la crema di verdure. Disporre sopra gli gnocchetti caldi. Condire con un filo di olio affumicato, germogli freschi e, a piacere, una spolverata di Parmigiano Reggiano.    

Ricetta circolare: Frittelle di Minestrone Tradizione Findus con crema verde e croccante di Parmigiano Reggiano    

Ingredienti (4–6 persone)
•    300 g Minestrone Tradizione Findus avanzato (già cotto)
•    1 uovo
•    40 g farina (o pane raffermo grattugiato o amido riso o patate)
•    20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
•    Sale e pepe q.b.
•    Olio extravergine d’oliva

Per la crema verde:
•    100 g Minestrone Tradizione Findus avanzato (già cotto)
•    20 ml olio extravergine d’oliva
•    Acqua o brodo q.b.

Per il croccante:
•    40 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento
1. Frittelle di recupero     
Scolare bene il Minestrone Tradizione avanzato (deve essere poco umido). Tritarlo grossolanamente al coltello. Amalgamarlo con l’uovo, la farina e il Parmigiano Reggiano. Formare delle piccole frittelle. Cuocerle in padella con poco olio extravergine, 2–3 minuti per lato, finché dorate.    
2. Crema verde    
Frullare le verdure verdi prese dal Minestrone Tradizione con olio e poca acqua, ottenendo una crema verde liscia. 
3. Croccante di Parmigiano Reggiano    
Su carta forno stendere piccoli dischi di Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocere in forno a 180 °C per 5–6 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare: diventeranno croccanti.     
4. Impiattamento    
Stendere la crema verde sul fondo del piatto e adagiare sopra 2–3 frittelle calde. Completare con il croccante di Parmigiano e un filo d’olio a crudo.