Il futuro del fuori casa: per la prima volta Slow Food a SANA Food

EVENTI - Un'alleanza rinnovata all'insegna del cibo responsabile, etico e sostenibile. Si concretizza dal 22 al 24 febbraio 2026 l'ingresso per la prima volta di Slow Food Promozione Srl SB all'interno di SANA Food, la manifestazione fieristica di BolognaFiere destinata al settore Horeca e al retail specializzato.

L'iniziativa rappresenta l'evoluzione naturale della collaborazione storica tra BolognaFiere e FederBio, finalizzata a rafforzare SANA Food come evento di riferimento per il settore biologico e la cultura dell'alimentazione di qualità, con un orientamento sempre più marcato verso la ristorazione extradomestica.

La collaborazione tra SANA Food e Slow Food trova fondamento nella filosofia comune, orientata verso la promozione di una cultura alimentare innovativa basata su principi di etica, tutela della biodiversità, benessere e sostenibilità ambientale.

Su queste basi si è sviluppata già nel febbraio scorso la programmazione di SANA Food in concomitanza - e in uno spazio attiguo - con la Slow Wine Fair, la manifestazione internazionale del vino di qualità, sostenibile ed etico ideata da Slow Food e realizzata da BolognaFiere.

Nel 2026 tale sinergia si amplierà ulteriormente, poiché sarà lo stesso padiglione di SANA Food ad accogliere direttamente Slow Food, ospitando produttori dei Presìdi e delle reti Slow Food, eventi formativi, degustazioni e tavole rotonde sui temi centrali del dibattito sulle politiche agroalimentari, affiancati da progetti speciali che valorizzeranno maggiormente la partnership.

L'proposta fieristica, indirizzata principalmente al segmento b2b, risulterà ancora più completa e qualificata, con la presenza di aziende fondate solidamente su principi quali il rispetto per la terra, per il cibo e le persone.

In questo contesto, gli operatori professionali interessati a diversificare la propria offerta nell'Horeca, nel canale specializzato tradizionale e nel risto-retail, e alla ricerca di autenticità, coerenza e innovazione, potranno incontrare realtà produttive accuratamente selezionate, con alternative alimentari biologiche, salutari e sostenibili.

Ampie le possibilità di matchmaking attraverso incontri b2b con buyer nazionali e internazionali attentamente profilati: importatori Horeca, ristoranti di alto livello ed eco-boutique, strutture alberghiere e osterie storiche, servizi di catering e mense scolastiche, locali specializzati in cucina sostenibile e biologica, punti vendita bio ed erboristerie, gastronomie gourmet e delikatessen, botteghe del commercio equo e solidale, e Gruppi di Acquisto Solidale.

Come confermano i dati del mercato italiano, il comparto fuori casa - obiettivo principale di SANA Food - occupa una posizione di rilievo: l'Osservatorio SANA 2025 curato da Nomisma evidenzia che nel settore biologico il fuori casa (out of home) genera 1,3 miliardi di euro, corrispondenti a circa il 20% dei 6,5 miliardi di consumi biologici registrati. Risulta inoltre in crescita l'attenzione verso scelte alimentari salutari nel fuori casa. Per 9 italiani su 10, i prodotti tipici e a km0 sono essenziali, mentre il biologico rappresenta un criterio di scelta per il 68% dei consumatori.

«SANA Food si rivolge in modo mirato al food service e all’Horeca, offrendo loro un contesto professionale in cui intercettare le nuove dinamiche del consumo consapevole – osserva Rossano Bozzi, Direttore della Business Unit Heritage di BolognaFiere –. Il sodalizio con Slow Food consolida il ruolo di SANA Food come luogo in cui la PMI del settore agroalimentare, chiamata a rispondere a una crescente domanda di responsabilità, trasparenza e qualità, può confrontarsi, promuovere un modello di produzione e consumo alternativo al mainstream, e percorrere nuove vie di sviluppo a salvaguardia di territori e biodiversità. Anche quest’anno stiamo lavorando con le istituzioni e con Agenzia ICE per dare continuità al supporto, per noi cruciale, alle attività di incoming e di promozione internazionale della manifestazione e delle imprese italiane sui principali mercati di sbocco. Con Slow Food, puntiamo a fornire strumenti concreti per interpretare un mercato in profonda trasformazione, dove la valorizzazione della nicchia, l’origine dei prodotti, la sostenibilità e il benessere diventano fattori altamente competitivi e rilevanti per il fuori casa».

«Diffondere la cultura del cibo buono, pulito e giusto è quanto fa Slow Food da quasi 40 anni. In questo nostro cammino, una fiera che pone l'attenzione sulla sana e buona alimentazione, con l'esperienza di SANA e l'autorevole presenza di FederBio, rappresenta un importante alleato – sottolinea Daniele Buttignol, amministratore delegato di Slow Food Promozione Srl SB –. La concomitanza con la quinta edizione della Slow Wine Fair, con la partecipazione di centinaia di aziende vitivinicole che si riconoscono nel Manifesto del vino buono, pulito e giusto, testimonia la condivisione di valori e obiettivi che nutrono la partnership tra BolognaFiere e Slow Food. L'appuntamento di febbraio 2026 rappresenta, quindi, un importante momento di sensibilizzazione su un settore vitale per il nostro benessere, il nostro rapporto con la natura e una crescita sostenibile per i territori e le comunità. Una tendenza confermata dai mercati internazionali, che si concentrano sempre di più sul cibo buono e sano, come dimostrano anche le presenze di operatori del settore e buyer internazionali a SANA Food e Slow Wine Fair».

«Unire le forze per la valorizzazione del cibo biologico e i principi del ‘buono, pulito e giusto’ rappresenta, oggi più che mai, una priorità strategica per il rilancio dell’intero settore – sottolinea Maria Grazia Mammuccini, Presidente di FederBio –. Un impegno concreto a favore delle piccole e medie aziende agricole biologiche diffuse sull’intero territorio nazionale, che costituiscono un presidio fondamentale per lo sviluppo dei territori rurali e delle aree interne, creando sistemi economici e reti sociali in grado di rilanciare queste zone. Grazie alla sinergia tra FederBio, BolognaFiere e Slow Food, SANA Food si afferma sempre più come la manifestazione di riferimento per promuovere un modello agroalimentare etico e sostenibile che tutela la biodiversità e la fertilità del suolo, i territori e le identità delle produzioni locali, elementi centrali anche per il canale Horeca».

SANA Food si distingue per il format unico, costruito sullo strettissimo legame con Slow Wine Fair: stessa matrice valoriale, stesse date, un solo biglietto di ingresso, padiglioni adiacenti e l’imprescindibile legame tra cibo e vino.

Nell’edizione 2025, l'intreccio SANA Food-Slow Wine Fair ha attratto oltre 15.000 visitatori professionali e 300 buyer internazionali da 15 Paesi (su tutti, la Germania), qualificando il nuovo concept come porta di accesso privilegiata ai mercati esteri.

Con una formula rinnovata che pone al centro il produttore e la ristorazione, il concept viene riproposto dal 22 al 24 febbraio 2026, mettendo in connessione i comparti food&wine e offrendo alla variegata platea di professionisti della ristorazione commerciale e collettiva, del risto-retail e della vendita al dettaglio una piattaforma integrata di business, networking e formazione.

SANA Food è organizzata da BolognaFiere in collaborazione con FederBio. Sono partner di SANA Food: Agenzia ICE per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane, Slow Food Promozione Srl SB e V Label Italia.

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