Matteo Grandi porta l'inverno stellato a Eataly Milano
Matteo Grandi porta a Milano la sua cucina stellata: menu d'inverno a Eataly Smeraldo il 13 gennaio con Giovani Talenti e Identità Golose.
EVENTI - Matteo Grandi, chef 1 stella Michelin del ristorante Matteo Grandi in Basilica di Vicenza, è protagonista martedì 13 gennaio alle 20.00 della serata Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, portando nel capoluogo lombardo una cucina guidata dall'intuito e dalla creatività, caratterizzata da equilibrio, leggerezza e rispetto per la materia prima. L'appuntamento rientra nel format organizzato in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food&Pizza Theatre ospita i protagonisti della nuova cucina contemporanea per serate uniche.
La proposta gastronomica dello chef vicentino si distingue per essere istintiva, mai urlata e priva di esibizionismi, muovendosi su un filo sottile fatto di tecnica invisibile e grande sensibilità gustativa. La sua filosofia privilegia la leggerezza in ogni forma, nel pensiero prima ancora che nel piatto, costruendo creazioni che nascono dall'incontro tra mondi diversi, in particolare tra cultura asiatica e francese, reinterpretati attraverso una cifra personale riconoscibile e raffinata. Il risultato è una cucina contemporanea, pulita e immediata, che parla al palato con naturalezza.
Per l'evento milanese, Matteo Grandi presenta un menu d'inverno elegante e armonico in quattro portate. L'apertura è affidata al "Branzino al vapore beurre blanc, carciofi, limone e peperoncino", piatto delicato e vibrante dove acidità e note aromatiche dialogano con equilibrio. Il secondo tempo propone il "Risotto al broccolo fiolaro, taleggio e rafano", che unisce territorialità veneta e profondità gustativa. Il piatto principale è la "Faraona con cavolfiore fumé e salsa al tartufo", intensa e avvolgente, capace di raccontare l'inverno con eleganza. A chiudere il percorso, il dessert "Castagna e mandarino", finale fresco e confortante che gioca tra dolcezza, agrumi e memoria.
La vocazione culinaria di Matteo Grandi nasce tra le mura domestiche, guidata fin dall'infanzia dalla nonna, in un universo fatto di profumi e gesti autentici. Il suo percorso prende una svolta decisiva grazie all'incontro con Jean-Claude Fugier, storico collaboratore di Alain Ducasse e Paul Bocuse, con cui si forma tra Europa e Asia, affinando una visione culinaria solida e consapevole. Nel 2014 conquista il grande pubblico vincendo Hell's Kitchen Italia, ma è con l'apertura del suo ristorante e la costruzione di un progetto personale che lo chef definisce pienamente la sua identità: un'idea di eccellenza misurata, coerente e profondamente personale, dove nulla è lasciato al caso.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di € 78 a persona, comprensivi di vino, acqua e caffè.
È necessaria la prenotazione su www.eataly.it.
