Milano a Cubetti: torna l'extreme tasting del Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP

EVENTI - L'evento di extreme tasting denominato "Milano a Cubetti" rappresenta un'iniziativa singolare promossa dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP, che si svolgerà da giovedì 25 a sabato 27 settembre presso dieci locali specializzati in cocktail del capoluogo lombardo.

Il successo della prima edizione di maggio ha spinto il Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP a replicare l'iniziativa nel mese autunnale, riproponendo l'inedito itinerario che combina l'eccellenza della tradizione casearia regionale con l'arte della mixology di alto livello. L'evento rappresenta un'opportunità unica per esplorare nuove dimensioni gustative attraverso abbinamenti inaspettati.

La rete dei locali partecipanti

Dieci establishment milanesi di prestigio aderiscono al progetto: Altrimenti Mixology Art, BULK Mixology Food&Bar, Harp Pub Guinness, Milord Milano, MIO LAB Park Hyatt, Particolare Bistrot, Particolare Milano, Sapori Solari Cocktail Bistrot, Terrazza Gallia Excelsior Hotel Gallia e Tusa Isola. Ogni locale svilupperà due creazioni esclusive, ciascuna studiata per esaltare le caratteristiche organolettiche delle due varianti del formaggio DOP.

Una bevanda sarà elaborata per accompagnare i profumi e il sapore della tipologia Dolce, mentre la seconda creazione si concentrerà sulla versione Piccante del Provolone Valpadana DOP. Questi abbinamenti rappresentano il risultato di un lavoro di ricerca che mira a valorizzare le peculiarità di entrambe le varianti del prodotto attraverso combinazioni innovative.

L'esperienza del cliente

I consumatori che selezioneranno uno dei due abbinamenti proposti riceveranno gratuitamente un assaggio di Provolone Valpadana DOP tagliato "a cubetti" corrispondente alla tipologia scelta. Questo elemento aggiuntivo andrà a completare la tradizionale offerta aperitivo del locale, creando un'esperienza gastronomica arricchita e distintiva.

Per gli appassionati di enologia saranno disponibili alternative con abbinamenti enologici, che includeranno vini rossi, bianchi, rosati o spumanti provenienti da diverse aree di produzione geografiche. Questa opzione permette di esplorare ulteriori possibilità di accostamento tra il formaggio lombardo e le eccellenze vinicole nazionali e internazionali.

Approfondimenti digitali

Gli interessati a conoscere maggiori dettagli sul prodotto caseario potranno utilizzare la tecnologia QR Code integrata nei sottobicchieri personalizzati forniti a ciascun locale partecipante. Questo strumento digitale consentirà l'accesso immediato a informazioni dettagliate sulle caratteristiche, la storia e le peculiarità del Provolone Valpadana DOP, ampliando l'aspetto educativo dell'iniziativa.

L'evento si configura come un'opportunità per scoprire nuove modalità di consumo e apprezzamento di un formaggio che rappresenta una delle eccellenze del patrimonio gastronomico lombardo, attraverso un approccio moderno e creativo che unisce tradizione e innovazione.

Dichiarazione del Presidente del Consorzio Giovanni Guarneri: “Vista l’accoglienza del pubblico e l’entusiasmo dei bartender milanesi che ci hanno accompagnato nella prima edizione, non potevamo non replicare “Milano a Cubetti. Un’iniziativa pensata sicuramente per coinvolgere un pubblico nuovo, più giovane e curioso, ma anche capace di promuovere e sottolineare in maniera innovativa i valori distintivi del Provolone Valpadana DOP, come storia, alta qualità, territorio, insieme al “saper fare” tipicamente italiano che vale per l’arte casearia come per quella della miscelazione che ha esportato il rito dell’Aperitivo in tutto il mondo”.

STORIE, CARATTERISTICHE E PROPRIETA’ NUTRIZIONALI 

Il Provolone Valpadana DOP è il formaggio a pasta filata con più varietà di forme e pesi di qualunque altro prodotto caseario. Proprio la filatura è il momento cruciale della lavorazione perché dà vita a un nastro avvolto su sé stesso e poi modellato nelle sue tipiche forme, “a salame”, “a pera”, “tronco conica” e “a fiaschetta”, in modo che non restino bolle d’aria al suo interno. Nasce nella Valle Padana verso la seconda metà del 1800 dal connubio tra la cultura casearia delle paste filate proveniente dall’Italia del Sud e la vocazione lattiero-casearia delle province di Piacenza, Cremona e Brescia dove oggi si produce. 

La tipologia “Dolce” si distingue per l’uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi, mentre quella “Piccante“ per l’uso di caglio di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da 3 mesi a oltre un anno. E’ caratterizzato da diverse gradazioni di giallo paglierino: chiare nei forme più fresche, tendenti al giallo più intenso in quelle di media stagionatura e verso il bruno in quelle molto stagionate. Spezzando e annusando il Provolone Valpadana Dop se ne può apprezzare l’odore tipico e intenso con sentori lattici, floreali, fruttati, tostati e speziati. Dal 1996 il Provolone Valpadana è iscritto nella lista europea dei prodotti “D.O.P.”, a Denominazione di Origine Protetta.

Con il giusto equilibrio tra grassi e proteine, il Provolone Valpadana non contiene zuccheri e costituisce un’importante fonte di energia quotidiana, grazie alla presenza di elementi nutritivi come calcio, fosforo e vitamine A, B e PP.

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