Torna Mastro Panettone, il concorso dedicato ai migliori lievitati artigianali
Per l'ottavo anno torna con alcune importanti novità Mastro Panettone, la competizione dedicata ai lievitati natalizi atigianali ideata da Goloasi.it
GARE E CONCORSI - Torna anche quest'anno l'attesissima competizione dedicata ai lievitati natalizi Mastro Panettone. Questo prestigioso concorso, organizzato da Goloasi.it, celebra l'eccellenza dei panettoni e pandori artigianali in Italia e si prepara a scoprire i migliori lievitati del 2024. L’evento, che ha come obiettivo la promozione dell’artigianalità e della qualità dei lievitati, introduce diverse novità, mantenendo le sue tradizionali categorie di concorso: “Miglior Panettone Artigianale Tradizionale”, “Miglior Panettone Artigianale al Cioccolato” e “Miglior Pandoro Artigianale”.
Novità del concorso Mastro Panettone 2024
Una delle principali novità riguarda il numero massimo di lievitati ammessi. Per quest’edizione, il concorso accetterà un numero ridotto di partecipanti: 160 panettoni tradizionali, 120 al cioccolato e 50 pandori, per un totale di 330 lievitati provenienti da 232 artigiani di tutta Italia. Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi.it, ha spiegato che la riduzione dei partecipanti permetterà ai giudici di dedicare più tempo alla valutazione di ogni prodotto, garantendo un’analisi più accurata e approfondita.
Fasi del concorso e giuria
La valutazione dei lievitati avverrà in due fasi. Dall'8 al 10 ottobre 2024 si svolgerà la prima selezione dei prodotti, da cui verranno scelti i finalisti: 16 panettoni tradizionali, 12 al cioccolato e 5 pandori. L’evento finale, in programma il 5 novembre, prevede la degustazione dei lievitati finalisti e la proclamazione dei vincitori.
La giuria del 2024 sarà composta da esperti del settore: Stefano Laghi, Marco De Vivo, Giuseppe Mascolo, Maurizio Bonanomi, Francesco Borioli, Antonio Daloiso ed Eustachio Sapone.
Requisiti di partecipazione e novità
Per partecipare a Mastro Panettone, è necessario rispettare i requisiti stabiliti, tra cui l’uso di lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa, e rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005). I partecipanti possono utilizzare gli ingredienti che utilizzano nei loro laboratori. I lievitati saranno giudicati sula base di peso, aspetto visivo del lievitato intero e tagliato, caratteristiche gustative, olfattive e tattili.
Quest’anno, la categoria “Miglior Panettone Artigianale al Cioccolato” presenta una novità: il panettone dovrà avere un impasto scuro. Questa scelta riflette la crescente popolarità di questa tendenza. Inoltre, il concorso introdurrà un notaio durante le degustazioni e un sistema di voto digitalizzato per garantire la massima trasparenza.
Premio per il Miglior Packaging
Tra le conferme dell’edizione 2024, si conferma il premio per il “Miglior Packaging”, che sarà assegnato tramite votazione dei partecipanti presenti alla finale, che si terrà presso l’Hotel Parco dei Principi di Bari e in diretta social.
Mastro Panettone è aperto a titolari, familiari e dipendenti di attività italiane che producono panettoni e pandori artigianali, rispettando il disciplinare di legge e utilizzando solo ingredienti naturali.
Per ulteriori informazioni sul concorso, visita il sito ufficiale di Goloasi e i canali social dedicati.
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