Catalogo 2026 Longino & Cardenal: nuove eccellenze per l’alta ristorazione

DISTRIBUZIONE E CATERING - Longino & Cardenal ha riunito la propria community di chef, professionisti e partner in occasione della Convention annuale dedicata alla presentazione del Catalogo 2026. L’evento si è svolto nella cornice del Castello Bolognini di Sant’Angelo Lodigiano, alla presenza della forza vendita e dei principali stakeholder.

Un appuntamento che rappresenta molto più di una presentazione di prodotto: è un momento di confronto e di racconto di un metodo di lavoro che, da oltre trent’anni, distingue l’azienda nel panorama della distribuzione gourmet. Un metodo fondato su un principio chiave: la ricerca e la selezione come valore.

Un’identità costruita sulla selezione

Fondata nel 1988, Longino & Cardenal è oggi un punto di riferimento per l’alta ristorazione italiana e internazionale. L’azienda ha costruito la propria identità su uno scouting continuo di ingredienti rari e di altissima qualità, selezionati in tutto il mondo per rispondere alle esigenze concrete della cucina professionale.

Un approccio che va oltre l’eccellenza della materia prima, ponendo attenzione alla coerenza del prodotto, alla sua applicabilità in cucina e al suo significato nel contesto gastronomico contemporaneo.

Il tema della Convention 2026

Il filo conduttore dell’edizione 2026 è chiaramente espresso nel titolo: “IL VALORE DELLA RICERCA E DELLA SELEZIONE”.

Un tema che si inserisce in un percorso avviato alla fine degli anni ’80, in una fase di profonda trasformazione della cucina contemporanea. Per Longino & Cardenal, selezionare non significa semplicemente scegliere ciò che è eccellente, ma individuare prodotti realmente significativi, coerenti e utilizzabili nel lavoro quotidiano degli chef.

Le novità del Catalogo 2026 rappresentano la sintesi concreta di questo metodo, che unisce esperienza, competenza e attenzione costante alla qualità.

Catalogo 2026: una proposta sempre più ampia

Le nuove referenze ampliano una proposta che supera le 1.800 eccellenze, confermando l’attenzione verso prodotti di origine controllata, filiere selezionate e lavorazioni di alto livello.

Le nuove referenze

GRONN
Oli professionali pronti all’uso, 100% naturali e senza conservanti, creati nel 2024 dallo chef stellato Benoit Dewitte insieme a Jeremy Meirte. Realizzati con ingredienti locali e secondo un approccio zero sprechi, rappresentano un’alternativa sana agli oli tradizionali, pensata da chef per chef.

BONILLA A LA VISTA
Storico produttore spagnolo di patate fritte artigianali, nato dalla tradizione familiare di Salvador Bonilla. Il brand continua a produrre secondo metodo tradizionale, utilizzando esclusivamente patate di alta qualità, sale marino e olio d’oliva.

LA ALONDRA SEAFOOD
Selezione di frutti di mare sostenibili, pescati con il metodo Noble Harvesting e conservati tramite congelamento criogenico avanzato. Una proposta di alta gamma che preserva qualità organolettica, consistenza e valore nutrizionale nel tempo.

GOURMAND & GUIARD
Specialista nella produzione di salse, fumetti, brodi e basi fresche per la ristorazione professionale. Grazie alla tecnologia HPP ad alta pressione, offre prodotti senza conservanti e con shelf life estesa, pensati per semplificare il lavoro quotidiano degli chef.

Un confronto sul futuro dell’alta ristorazione

Accanto alla presentazione del catalogo, la Convention 2026 ha ospitato una tavola rotonda dedicata al ruolo della ricerca e della selezione nell’alta ristorazione. Il dibattito ha visto la partecipazione di Riccardo Uleri, Luca Gargano, Claudio Liu, Davide Oldani e Alberto Paolo Schieppati, con la moderazione del giornalista Antonio Boco.

Dal confronto è emerso il ruolo sempre più strategico del selezionatore di alta gamma, inteso come partner della cucina professionale e attore fondamentale nella creazione di valore, attraverso specializzazione, responsabilità e conoscenza profonda dei prodotti.

La visione di Longino & Cardenal

«Da quasi quarant’anni la ricerca e la selezione guidano ogni nostra scelta. Non si tratta solo di individuare prodotti eccellenti, ma di capire quali possano avere un senso reale nella cucina professionale di oggi. Il Catalogo 2026 è il risultato di questo metodo: esperienza, ascolto del mercato e attenzione costante al lavoro degli chef», commenta Riccardo Uleri.

Con la Convention 2026, Longino & Cardenal rinnova il proprio impegno nel supportare la ristorazione di qualità, confermando ricerca e selezione non come slogan, ma come pratica quotidiana e fondamento del proprio lavoro.