Federico Prodon: un evento per il dolce del Giubileo dei Giovani 2025

PASTICCERIA - Federico Prodon, maestro della pasticceria italiana, ha accettato una sfida unica: realizzare dal vivo una creazione alta oltre due metri che rappresenti il momento finale del Giubileo dei Giovani. L'appuntamento è fissato per domenica 3 agosto alle 13:00 presso la Vela di Calatrava, subito dopo la celebrazione conclusiva guidata da Papa Leone XIV.

La realizzazione avverrà davanti agli occhi di centinaia di spettatori, trasformando l'arte dolciaria in uno spettacolo dal vivo. L'idea è trasformare ingredienti e tecnica in un messaggio di speranza, un dono che va oltre il semplice aspetto culinario per diventare espressione di spiritualità.

L'ispirazione: raggi di luce che illuminano

Il concept scelto dal pasticcere richiama l'immagine di raggi solari stilizzati in versione candida. L'obiettivo è evocare la purezza e la luminosità, caratteristiche che Prodon associa alla figura papale durante le celebrazioni domenicali. La metafora scelta parla di un astro che diffonde chiarore senza scottare, simbolo di verità e rinnovamento.

Il palcoscenico sarà la struttura progettata da Calatrava, un'architettura che dopo anni trova la sua destinazione d'uso accogliendo i giovani pellegrini da tutto il mondo. Lo spazio diventa così testimone di una rinascita, sia architettonica che spirituale.

La ricetta: tradizione italiana e ingredienti di qualità

La composizione interna seguirà la tradizione italiana attraverso Pan di Spagna imbevuto di sciroppo alle fragole con note di limoncello. Il ripieno prevede Chantilly preparata con panna e crema pasticcera alla vaniglia, arricchita da fragole di stagione.

La decorazione esterna si rifà alla tecnica della Saint-Honoré con bignè colorati di rosso e craquelin croccante. I bignè saranno farciti con chantilly alla vaniglia e gelée di fragole, mentre la superficie sarà completata con gelée di fragole e chantilly francese profumata alla vaniglia.

Per la realizzazione sono stati selezionati fornitori d'eccellenza: panna Elle&Vire e fragole Boiron, con il supporto tecnico di Megadolciaria. La qualità degli ingredienti riflette l'importanza dell'occasione.

Condivisione con la comunità

L'opera finale sarà distribuita tra oltre 500 persone tra volontari e fedeli presenti alla cerimonia. Questa scelta trasforma la creazione in un atto di comunione, dove il gesto artistico diventa momento di condivisione collettiva. La torta non resta oggetto da ammirare, ma diventa nutrimento fisico e simbolico per chi ha partecipato al cammino giubilare.

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