Il nuovo ristorante e cocktail bar Antela trasforma l'NH Collection Roma Centro

RISTORAZIONE - Il panorama della ristorazione romana si arricchisce di una proposta innovativa che unisce alta cucina e mixology d'autore. Nel vivace quartiere Prati della Capitale debutta Antela, il nuovo locale con ristorante e cocktail bar che ha trasformato il giardino dell'NH Collection Roma Centro (via dei Gracchi 332, con ingresso autonomo dalla struttura ricettiva) in un'oasi verde dall'estetica urban jungle. Dopo un'apertura soft lo scorso giugno, il locale ha ufficialmente inaugurato le sue porte al pubblico, lanciando un progetto ambizioso destinato a emergere come landmark della gastronomia e mixology capitolina.

Architettura e design: l'ambiente che seduce

Il risultato di un'importante opera di restyling, Antela si articola tra spazi interni raffinati e un rigoglioso giardino esterno, concepito come un piccolo santuario di pace nel dinamico cuore di Roma, con una capacità ricettiva di quasi 100 coperti. La struttura comprende anche un patio e una zona aperitivo per accogliere i clienti immersi tra vegetazione, illuminazione soffusa e elementi di stile urban chic. Gli ambienti interni si caratterizzano per finiture in nero e oro, arricchiti da una cantina dei rossi a vista e una cantina frigo che esprimono un gusto moderno e raffinato.

L'arte culinaria: la firma di Natale Giunta

La direzione gastronomica è affidata al rinomato chef Natale Giunta, già responsabile della cucina di Oro Bistrot nella Capitale. Con Antela, porta a Roma l'essenza del suo ristorante palermitano City Sea, situato proprio sul porto, fondendo cucina gourmet e sushi bar in una formula elegante e internazionale.

Il menu valorizza materie prime siciliane e italiane di eccellenza superiore, reinterpretate con approccio contemporaneo e rispetto della stagionalità. L'offerta inizia con un'ampia gamma di crudi ittici, tra tartare, gambero rosso di Mazara e ostriche; prosegue con Capasanta, melone cantalupo, acqua di pomodoro, olio al peperoncino e opzioni vegetariane come Mozzarella, barbabietola, arancia, aneto, lamponi e Spaghetto con latte di cocco al limone, crumble di olive, nocciole tostate. L'apoteosi marina si esprime nel Risotto con gambero rosso crudo, ricci di mare e lime. Presenti anche specialità di carne: Ravioli di coniglio, funghi cardoncelli, crema di patate al finocchietto, cipolla in agrodolce, tartufo nero e Agnello, lardo di colonnata, carote, jus di manzo. Il servizio cucina si protrae fino alle 23.

La proposta si articola a partire dal lunch, attivo dal lunedì al sabato dalle 13 alle 15, con un menu agile e rapido – tre bun (carne, pesce, vegetariano), insalate gourmet e alcune preparazioni selezionate della cena. Successivamente, il ristorante rimane operativo fino a mezzanotte con l'offerta integrale. Dal 21 settembre, la domenica Antela inaugurerà anche il brunch dolce e salato a buffet, disponibile dalle 12 alle 15.

La mixology d'autore: creatività liquida

Accanto alla proposta culinaria, ruolo da protagonista spetta al cocktail bar, coordinato da Daniele Zandri, esperto con oltre vent'anni di competenza tra sala e bancone. La drink list, denominata "Ad Hoc", rappresenta un percorso tra storia e arte della miscelazione, con cocktail ispirati alle locuzioni e ai motti latini più famosi. "Memento audere semper", "Repetita iuvant", "Alea iacta est": ogni drink narra una storia, con ingredienti ricercati e una narrazione che accompagna l'esperienza gustativa. Otto creazioni alcoliche e quattro analcoliche, insieme ai grandi classici reinterpretati senza l'impiego di coloranti artificiali.

Il cocktail bar opera dalle 16 fino a mezzanotte, con un'offerta ridotta durante il lunch e una proposta completa nel pomeriggio e in serata. Due le postazioni bar, interna ed esterna, con priorità sull'area outdoor finché le condizioni climatiche lo permetteranno.

La selezione enologica: eccellenze del territorio

La cura dei vini è gestita da Giorgia Capriotti, direttrice operativa di Antela e di Oro Bistrot. Una carta non estesa ma studiata per stupire, con etichette iconiche come Tignanello e Guado al Tasso abbinate a piccoli produttori italiani, vini naturali, macerati e rifermentati, in un itinerario che valorizza al meglio i territori della Penisola.

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