RISTORANTI - Il Ristorante Serrae Villa Fiesole ottiene nuovamente la stella Michelin nell'edizione 2026 della celebre guida gastronomica, un traguardo che premia l'eccellenza di una proposta culinaria capace di coniugare radici territoriali e visione contemporanea. La cerimonia di presentazione si è svolta il 19 novembre al Teatro Regio di Parma, dove lo chef Antonello Sardi ha visto riconosciuta la propria ricerca creativa. La cucina del locale interpreta i sapori della Toscana attraverso una lente moderna e sofisticata, dove tecnica e passione si incontrano per costruire esperienze gastronomiche che sanno conquistare anche gli ospiti più esigenti.
Ottenere la conferma nella guida rappresenta molto più di un semplice premio: si tratta di una certificazione di qualità che segnala ai commensali un livello superiore sotto ogni aspetto, dal piatto al servizio, dall'atmosfera all'attenzione ai dettagli. Questo riconoscimento valorizza l'impegno quotidiano e la dedizione dell'intera brigata. Gli ispettori della guida hanno espresso un parere entusiasta: "La vista su Firenze è solo uno dei tanti motivi per venire al Serrae, a cui si aggiungono l'ambiente rinnovato, la location (una villa medicea) ed infine - o meglio soprattutto - la cucina: ricca di gusto, estro e territorio. Tortellini di bufala con anguilla affumicata e levistico, tra i must; irrinunciabile - tuttavia - è anche il piccione, con finte olive di fegatini."

Un viaggio tra paesaggio e sapori toscani

Il locale trova casa nella suggestiva villa ottocentesca che ospita l'FH55 Hotel Villa Fiesole, dove gli ospiti possono godere di un panorama straordinario sul capoluogo toscano. L'esperienza che ne deriva intreccia suggestioni storiche, immersione nella natura e alta gastronomia. La proposta del ristorante si sviluppa come un percorso tra le eccellenze del territorio, dove ogni piatto racconta il  paesaggio circostante e dell'impegno verso la sostenibilità. Gli ingredienti provengono da produttori locali e dal giardino botanico della struttura, garantendo freschezza e genuinità a una cucina che non rinuncia alla raffinatezza. Lo chef propone tre diversi itinerari di degustazione: Attualità, con 5 portate dedicate al racconto del territorio attraverso i suoi allevatori e coltivatori; Identità, che si articola in 7 portate per esprimere la filosofia e il percorso personale dello chef; Carta Bianca, il viaggio più completo in 9 portate, dove Sardi dà libero sfogo alla propria interpretazione creativa.

Una destinazione d'eccellenza per il fine dining

Il Serrae Villa Fiesole si conferma punto di riferimento nel panorama dell'alta ristorazione italiana, sostenuto dall'impegno di un team che fa della valorizzazione del territorio e della sostenibilità ambientale i propri valori fondanti. L'autenticità dei sapori dialoga con la spinta innovativa, generando un dialogo armonioso tra tradizione e linguaggio contemporaneo. La stella della Guida Michelin 2026 consolida la posizione del ristorante come meta imprescindibile per chi cerca esperienze culinarie di livello superiore, immerse in una cornice esclusiva che amplifica il valore di ogni portata.