Sestogusto è la 23ª pizzeria nel mondo per la Guida 50 Top Pizza World

PREMI E RICONOSCIMENTI - La Pizzeria Sestogusto di Massimiliano Prete, con sede a Torino e collegata all'atelier Prete Lab situato a Saluzzo in provincia di Cuneo, ha ottenuto la ventitreesima posizione nella Guida 50 Top Pizza World. Il risultato rappresenta un miglioramento di tredici posizioni rispetto al trentaseiesimo posto conseguito nell'edizione precedente della pubblicazione.

La valutazione si basa su cinque parametri specifici: qualità della pizza, servizio, ambiente, attesa e carta dei vini e birra. La guida costituisce un punto di riferimento nel settore delle pizzerie a livello nazionale e internazionale, elaborando annualmente la classificazione delle migliori insegne mondiali. L'insegna torinese aveva precedentemente raggiunto la decima posizione a livello nazionale.

Il riconoscimento coincide con l'espansione internazionale del marchio Sestogusto, che ha inaugurato una sede a Siviglia, in Spagna. Questa apertura rappresenta il primo passo di un progetto di sviluppo nella Penisola Iberica e segna l'avvio della dimensione internazionale del brand.

L'approccio professionale di Massimiliano Prete si caratterizza per ricerca e creatività, elementi che lo hanno posizionato tra i lievitisti di rilievo nel panorama internazionale. L'attività di studio e sperimentazione condotta nel tempo ha portato allo sviluppo di cinque impasti distintivi.

La gamma di impasti comprende il Pizz'Otto, contraddistinto da una crosta sottile e croccante esternamente, interno soffice e ampia alveolatura. Il Fa Croc® costituisce una reinterpretazione della focaccia romana realizzata con farina di tipo 2 e 1, mentre la Pizza Croccante utilizza grano evolutivo coltivato tra Saluzzo e Savigliano nei terreni di proprietà di Massimiliano Prete.

Il repertorio include inoltre la Pizza Classica, che rappresenta l'essenza della tradizione, e La Pala, una pizza fragrante progettata per la condivisione. Per chi desidera sperimentare sapori tradizionali in chiave innovativa, è disponibile un impasto aggiuntivo a base di farina di orzo e/o mais e semi di girasole, proposto nel menu per tre pizze denominate Le Speciali.

La filosofia produttiva dell'attività si basa sul concetto che ogni impasto racconti una storia, ogni ingrediente rappresenti un'unione e ogni idea costituisca un viaggio nella sperimentazione, consolidando la posizione di Prete tra i professionisti della pizza a livello globale.

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