Casolaro presenta un'opportunità formativa per chef e pizzaioli

ISTRUZIONE E FORMAZIONE - In un panorama gastronomico in continua evoluzione, dove ricerca e innovazione giocano un ruolo chiave, anche la pizza si è avvicinata sempre più all'alta cucina. I topping diventano sempre più curati, le tecniche si affinano e gli strumenti professionali trovano nuove applicazioni, favorendo un dialogo sempre più stretto tra il mondo della pizza e quello della gastronomia.

Un'opportunità formativa per chef e appassionati

Proprio da questa riflessione nasce un'opportunità formativa dedicata a chef e pizzaioli, ma anche ad appassionati. La novità arriva da Casolaro che lancia un evento dimostrativo gratuito sull'utilizzo del sifone a 360°, con un particolare focus sulla pizza, rivolto a chi desidera approfondire l'uso di questo strumento in cucina. L'appuntamento è il 31 marzo dalle 14:30 alle 17:30, per partecipare è necessario iscriversi tramite WhatsApp al 320.3624108.

Lo chef Danilo Angè e l’uso del sifone in cucina

L'innovativa demo è a cura dello chef Danilo Angè esperto nell'uso del sifone in cucina: autore di due libri sull'argomento, tiene corsi in tutta Italia. Chef e formatore da oltre 15 anni, con esperienze internazionali, si divide tra l'organizzazione di eventi, serate a tema e l'insegnamento.

Chef Danilo Angè 

L’evoluzione del sifone: da cocktail a protagonista in cucina

In questa occasione, Casolaro presenta un excursus sul sifone, passato da strumento utilizzato nella preparazione di cocktail e selz, per frizzare le bevande in modo istantaneo, a protagonista nelle cucine professionali e domestiche in diverse preparazioni che spaziano dalla semplice panna montata a spume dolci e salate, oli e burri aromatizzati, salse leggere e schiume per aggiungere ai piatti un tocco estetico e diverse texture.

La dimostrazione pratica: pizza e sifone

Durante la demo, un pizzaiolo ospite realizzerà le basi pizza, mentre lo chef, dalla teoria alla pratica, illustrerà l'uso del sifone e si cimenterà nella preparazione di spume calde e fredde, oli aromatizzati e spugne per aggiungere consistenze e contrasti alla pizza. L'evento è in collaborazione con l'azienda Trabo.

Il commento di Maria Vittoria Casolaro

Così commenta il corso, Maria Vittoria Casolaro, responsabile divisione eventi: "Abbiamo organizzato questo evento dedicato al mondo della pizza perché è un settore in continua evoluzione, con regole sempre più affini a quelle della cucina, dove i topping sono sempre più curati e scenografici. Il nostro obiettivo è offrire a professionisti e appassionati strumenti pratici per migliorare la qualità delle loro preparazioni attraverso tecniche all'avanguardia e originali".

Maria Vittoria Casolaro

Un secondo appuntamento: la giornata dedicata al risotto

Il 1° aprile, inoltre, sempre da Casolaro Hotellerie con lo chef Danilo Angè si terrà una giornata formativa dedicata al risotto perfetto. L'evento inizia con una parte teorica sulle tipologie di riso, la tostatura e i brodi. Durante il corso Danilo Angè realizzerà 4 diverse ricette di risotti a base di carne, pesce, verdure e una versione dolce, approfondendo l'uso di burri e oli aromatizzati per la mantecatura.

L'approfondimento sul riso con Dino Massignani

Partecipa all'evento Dino Massignani di Riserva San Massimo, eccellenza dell'alta ristorazione, per approfondire il tema del riso, ingrediente spesso poco conosciuto nelle sue varietà e applicazioni. "Due appuntamenti pensati per chi vuole ampliare le proprie competenze e scoprire nuove tecniche con uno dei protagonisti più dinamici della cucina italiana" - conclude - Maria Vittoria Casolaro.

La filosofia dello chef Danilo Angè

La filosofia dello chef Danilo Angè si basa su una ricerca costante: materie prime freschissime, di stagione e di alta qualità, con un'attenzione particolare al 'biologico' e con una predilezione all'uso delle erbe aromatiche. Punta su piatti sani e bilanciati, sulla valorizzazione dei prodotti locali e della cucina regionale, con l'obiettivo di mantenere, attraverso le sue creazioni, vive le tradizioni, sempre con un approccio innovativo e attento alla contemporaneità.

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