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Redazione 2
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sfogliatura
La sfogliatura è una tecnica di pasticceria che alterna impasto e burro, generando in cottura centinaia di strati croccanti per effetto del vapore.
Danone acquisisce Huel: mossa strategica nella nutrizione completa
Danone acquisisce Huel per rafforzare la propria presenza nella nutrizione funzionale e nel segmento in crescita della Complete Nutrition.
Ristorazione sotto pressione: i costi fissi crescono del 22%
Confcommercio Calabria, i costi fissi nella ristorazione sono cresciuti fino al 22% per effetto dell'instabilità internazionale. Il settore cerca risposte.
Gen Z e vino rosso: per i giovani consumatori l'Amarone batte il Prosecco
Il report Uiv-Vinitaly fotografa le preferenze di ogni generazione per le denominazioni: la Gen Z sceglie rossi strutturati, i Millennial fedeli al Prosecco.
Granarolo Expert lancia il Formaggio Fresco Spalmabile per il foodservice
Si amplia la gamma professionale di Granarolo Expert, che passa a 19 referenze dedicate al food service con il Formaggio Fresco Spalmabile.
La platea dei consumatori di vino in Italia non è in crisi
L'Osservatorio Uiv-Vinitaly fotografa quasi 30 milioni di consumatori di vino in Italia: la platea cresce, spinta anche dai giovani.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Tempeh
Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia originario dell'Indonesia, diffuso nella ristorazione internazionale come fonte proteica vegetale.
L'Asti Rosé è realtà! Il primo brindisi a Vinitaly
Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, l'Asti Rosé entra nel disciplinare Docg: blend di Moscato e Brachetto, fino a 10 milioni di bottiglie.
Gennaro Esposito firma il food & beverage del Bellevue Syrene di Sorrento
Dal 2027 Gennaro Esposito, chef bistellato de La Torre del Saracino, firma la proposta enogastronomica del Bellevue Syrene di Sorrento.
Del Monte Rodriguez vince la Capo Cocktail Competition 2025-2026
Amirka Del Monte Rodriguez vince la Capo Cocktail Competition 2025-2026 alla Distilleria Caffo di Limbadi con il cocktail "Diciassette".
La generazione sober-curious cambia il beverage e Classy Cocktails è sul pezzo
Il boom del no-low alcohol ridisegna il beverage: la linea No Regrets di Classy Cocktails risponde al trend con cocktail analcolici d'autore.
A Bari inaugura oggi la prima Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano
"Sacro Gusto" a Bari è la prima gelateria ambasciatrice del gelato italiano con materie prime di origine certa 100% italiane e controlli lungo la filiera.
La Pasqua 2026 di Salvatore Varriale con una novità: pesca e fava tonka!
Salvatore Varriale firma la collezione Pasqua 2026 tra colombe artigianali, uova decorate a mano e pastiera napoletana d'autore.
Tirrena reinterpreta lo storico formato di pasta ispirato ai dischi volanti
Tirrena aggiunge i Riccioli alla sua collezione di pasta da grani antichi toscani: un formato storico del 1955 ispirato alla forma dei dischi volanti.
Eletto Prodotto dell'Anno 2026: quattro prodotti premiati dai consumatori
Barilla, Caffè Borbone, Citterio e Limoncè vincono il premio "Eletto Prodotto dell'Anno 2026", scelti da 12.000 consumatori italiani.
Caviro sfida il mercato con Tavernellow, spumante a bassa gradazione
Caviro lancia Tavernellow, versione spumante a bassa gradazione del Tavernello. Prodotto e imbottigliato interamente in Italia, debutterà al Vinitaly.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Wellness Tourism
Wellness tourism: segmento turistico orientato al mantenimento o miglioramento del benessere fisico, mentale e psicoemotivo, in forte crescita a livello globale
Le Conserve della Nonna dimezza lo zucchero: più frutta meno edulcoranti
Le Conserve della Nonna lancia confetture con il 50% di zucchero in meno, zero edulcoranti e il 70% di frutta italiana. Quattro gusti disponibili da aprile 2026
Fabio Boldini è il nuovo COO di Mionetto SpA
Mionetto accoglie l'esperienza e la professionalità di Fabio Boldini, insignito del ruolo di COO Italia e tra i membri del Management Board.
Bridor rafforza la leadership globale nel surgelato da forno
LE DUFF Group acquisisce Panamar Bakery Group: la più grande operazione di sempre per Bridor, rafforza la rete industriale in Europa e nel mondo.
Culatello di Zibello Dop: produzione a +12% nel 2025
Il Culatello di Zibello Dop cresce del 12% nel 2025: 82.570 pezzi sigillati e fatturato al consumo a 24 milioni. A frenare l'export c'è la peste suina.
Germinal Bio alla Acea Run Rome The Marathon
Germinal Bio sponsor tecnico della Maratona di Roma 2026: i nuovi snack biologici "Buoni per Natura" nel pacco gara dei 36.000 partecipanti.
Il gelato artigianale italiano traina una filiera da 4,9 miliardi
La filiera italiana del gelato vale 4,9 miliardi con crescita record per macchine e tecnologie. I dati e le tendenze dell'Osservatorio Host Milano.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Mosto d'uva
Il mosto d'uva è il succo ottenuto dall'uva pigiata o pressata. Tante le tipologie da scoprire e gli usi che spaziano dalla vinificazione alla cucina.
Essse Caffè: la nuova macchina per casa, ufficio e piccoli esercizi
Essse Caffè lancia Sofia, macchina a cialde compostabili in carta per casa, ufficio e piccoli esercizi, con quattro miscele dal profilo aromatico distinto.
Ferrero acquisisce Bold Snacks e debutta nel segmento proteico in Sud America
Il Gruppo Ferrero acquisisce Bold Snacks, azienda brasiliana di snack proteici premium: primo ingresso nel segmento better-for-you in Sud America.
Alimentare italiano: export in crescita, ma i dazi Usa pesano per 535 milioni
Secondo Istat, i dazi Usa costano 535 milioni di mancata crescita all'export alimentare italiano nel 2025: ecco cosa emerge dal Rapporto sulla competitività.
Pasqua 2026, Nicola Giotti trasforma il cioccolato in linguaggio artistico
Nicola Giotti porta la Pasqua 2026 a Giovinazzo con uova aerografate ispirate a Picasso e alla ceramica pugliese, colombe e scarcelle tradizionali.
A Ponte Milvio la cucina latina di La Guarida del Toro
A Roma, in via Flaminia, apre La Guarida del Toro: cucina iberica e latinoamericana, paella autentica e ampia selezione di tequila e mezcal.
Michelin Francia 2026: Marco Tognon premiato per il miglior servizio di sala
Marco Tognon, premier maître d'Hôtel all'Hotel Metropole Monte-Carlo, premiato da Michelin Francia 2026 per il miglior servizio di sala. Ecco gli altri premiati